元旦家宴，把这道菜摆上桌，特色食材，鲜香丰盛，做法简单寓意好

时间过的真快，马上就要告别2020年，步入2021年了，过去的这一年，大家都经历了不少考验，说心里话，真的是希望所有不好的事情都赶快结束！

元旦初始，大家都会选择和家人聚在一起，吃一顿美美的团圆饭，这顿饭既是对过去的告别，也是对未来的期许。小锅今天想给大家分享的，就是一道特别适合元旦家宴的菜肴，它食材丰盛，寓意吉祥，还用到了安徽宣城特色食材，口味十分独特。

这道菜叫做【白萝卜黄豆鸭脚包】，做菜用到的鸭脚包是安徽宣城的特色腊味，用整个鸭掌包住一块鸭心，再鸭肠紧紧裹成包，这样制作而成的鸭脚包不管是直接蒸食，还是用来炖菜，味道都是一绝。

下面，我们就一起来看看【白萝卜黄豆鸭脚包】的具体烹饪方法，学会之后，大家也可以在元旦家宴上露一手。

白萝卜黄豆鸭脚包

制作这道菜所用到的食材十分丰盛，做好之后是满满的一大砂锅，用来当作家宴菜不仅量大味道好，而且也很有排场。需要准备的食材，除了鸭脚包之外，还要有黄豆、豆腐皮、白萝卜、青椒、大葱、生姜和大蒜。

因为鸭脚包属于腊味，制作的过程中需要在户外风干，所以在食用鸭脚包之前一定要把它充分的处理干净，在温水里加几片姜片，两勺料酒，把鸭脚包浸泡2-3个小时，这样就可以去掉灰尘、杂质和多余的腥味。

这道菜里的黄豆要炖的软软糯糯的才好吃，所以在制作菜肴之前也要把黄豆提前泡发一下，我通常是头天晚上就把黄豆泡上，这样可以大大的缩短黄豆烹饪的时间。

需要预先处理的食材都准备好之后，就可以开始进行制作了。

【第一步：鸭脚包焯水去腥】

鸭脚包泡过之后，还需要再焯一遍水，这样可以更彻底的去掉杂质和腥味，清水加入料酒、生姜，鸭脚包凉水下锅，焯出浮沫后，捞出清洗干净备用。

【第二步：炒出菜肴底味】

锅中倒入少许油，爆香大蒜、生姜和葱段，火小一些，充分煸出葱姜蒜的香味，之后把炒好的鸭脚包倒入锅中，快速翻炒。

带鸭脚包得微微发黄，依次在锅中加入料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、豆瓣酱2勺、糖10克，盐1克，继续翻炒，把鸭脚包均匀的炒上色。

【第三步：依次炖煮所有食材】

需要和鸭脚包一起炖煮的食材比较多，但不能一次性全部放进锅里，按照不同的时间依次下锅，这样炖出食材味道和口味才会更好。

最先下锅的是黄豆，炒好的鸭脚包加入足量的开水后，就把黄豆也一起放进锅里炖，黄豆想要炖入味用时比较长，所以要最早下锅。

30分钟之后，把用豆腐皮做成的腐皮结放入锅中，用筷子轻轻拨动一下，尽量用汤汁浸泡住所有的腐皮结，这样腐皮结才更好炖入味。

腐皮结下锅后炖煮10分钟左右，就把切好的白萝卜放入锅中，在继续炖煮20分钟左右，这个锅中的鸭脚包、黄豆、腐皮结、白萝卜就基本上都炖得很入味了。

出锅前3分钟，把切成块的青椒放入锅中，开大火翻炒几下，把汤汁收得稍稍浓郁一些，这样一锅美味的【白萝卜黄豆鸭脚包】就做好了。

这道菜里食材特别丰富，下饭又下酒，糯糯的一勺黄豆，就能送下两大勺饭，当做元旦的家宴菜真是相当合适，如果喜欢吃鸭掌的朋友，一定要试试这道菜！

最后，希望2021年，所有朋友都能拥抱美好，拥抱幸福！