香菇蒸粉丝:比牛肉营养好吃!经常做一做,滋补身体,秋冬少生病

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话说最近猪肉的价格真是贵,牛肉就别说了,不过少吃几顿也没关系,因为我们有更好的素食来代替,做好了比肉更好吃,甚至比肉还养人,比如有“素中之肉”称号的香菇就是如此。

香菇拥有20种氨基酸中的18种,且还含有人体不能合成的氨基酸8种,还有更丰富的“多糖”物质,可以调节人体免疫系统,增强免疫力让你少生病。高蛋白,低脂肪,多矿物质,营养是牛肉的4倍,口感比牛肉更软嫩易消化,从老到幼的人群都适合吃,更有“素食之冠”的美誉!

联合国粮农组织还将像香菇这一类的食用菌列为十大营养食物之一,《中国居民膳食指南》也建议国人平时要适当增加食用菌的摄入。

香菇想要做得好吃,首先得学会怎样挑选香菇,优质的香菇肉质更肥厚,鲜味更足,做菜自然更好吃,你只需记住以下这3点:

1.不买伞盖太大,蒂太长的:生长太久的香菇伞盖就会完全打开,甚至伞盖边缘会外翻,菇蒂也会更长,这样的香菇太老,口感和鲜味均不佳。

2.不买颜色发黑太深的:正常的应该是“卡其色”或者褐色,甚至是带有“花纹”的,发黑或者一碰就碎的都是存放时间太久的,有变质的危险。

3.不买无弹性的:优质香菇有弹性,捏一捏可以迅速回弹,反之则可能是太老的,也有可能是存放太久脱水严重的。

知道了怎样挑选香菇,就来解锁一道香菇的美味吃法,一口一个,开胃爽口。

——香菇蒸粉丝——

食材准备:香菇,粉丝,大蒜,红小米椒,蚝油,生抽,白砂糖,食盐,食用油,鸡精,葱花

第一步:买来的香菇放入清水中,加入干淀粉一汤匙,食盐少许搅拌均匀浸泡15分钟,再用清水冲洗干净备用,如此可以清楚香菇夹缝里的杂质。

第二步:将所有香菇的蒂轻轻地掰掉,香菇蒂不要浪费,留着炒菜即可。而后将香菇开水下锅加入少许食盐焯烫3分钟后捞出冷却。

第三步:准备龙口粉丝用温水泡软,而后在每一个香菇上都均匀地放一些粉丝,而后摆入盘中备用。

第四步:准备大蒜一头和几个小米椒一块剁成蒜末放入碗中,锅中烧热油至微微冒烟,而后将热油浇进去激发出香味,再依次加入蚝油2汤匙拌匀,生抽2汤匙,白砂糖少许拌匀成蒜蓉酱待用。

第五步:在每一个香菇粉丝上都浇一点蒜蓉酱,而后上锅蒸10分钟即可出锅,出锅后再淋一些生抽酱油入盘中,撒上葱花即可开吃。

软嫩鲜香,牙口不好的老人也适合吃,营养又健康,是你秋冬季养生必须要尝试一下的菜肴!

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧:清洗香菇时可以用淀粉和食盐水来浸泡,利用淀粉的吸附力和食盐的渗透压来吸附杂质,这样清洗的更干净。

此菜中除了清洗和焯水的时候加了食盐,烹饪过程中没有加一点食盐,蚝油和生抽的咸度已足够。

我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客!香菇营养赛牛肉,秋冬季养生要多吃,增强免疫力,秋冬少生病。

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