这道酱香卤蹄花,一周吃六次都嫌少

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这道酱香卤蹄花,酱香浓郁,肉质筋道,放凉后吃口感最佳。所以在卤制的时候,留些卤汁,可以浸润蹄花,让酱香的滋味更加浓厚。

By九九味

用料

猪蹄2个

葱伴侣6月香豆瓣酱1汤勺

葱伴侣6月香辣椒酱1茶勺

植物油适量

六月鲜红烧酱油少许

六月鲜特级酱油适量

青花椒适量

姜片适量

葱段适量

蒜末适量

干辣椒适量

八角适量

做法步骤

1、将猪蹄洗净后,锅中坐水,放入姜片、青花椒略煮一下,放入猪蹄汆烫后捞出;

2、准备好所需的调料;

3、炒锅烧热后倒入植物油,放入干辣椒、青花椒焙出香味,再放入姜片、蒜末、葱段;

4、放入猪蹄,倒入少许六月鲜红烧酱油、适量六月鲜特级酱油、1汤勺葱伴侣6月香豆瓣酱、1茶勺葱伴侣6月香辣椒酱翻炒入味;

5、将翻炒过的猪蹄倒入焖烧锅中,加入足量清水,小火慢炖至刚好能脱骨,不需要太软烂;

6、将炖好的猪蹄移至炒锅中大火收卤,可以视盐味轻重,再加些豆瓣酱增加味道;

7、上桌时撒上葱花即可。这道酱香卤蹄花,要放凉后吃,口感更佳。所以在收卤的时候,要留些卤汁,在放凉的过程中翻动时,可以浸润蹄花。

小贴士

这道酱香卤蹄花,放凉后吃口感最佳。所以在卤制的时候,留些卤汁,可以浸润蹄花,让酱香的滋味更加浓厚。

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,但可以用绿豆治疗。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招!

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