澳门赌王何鸿燊曾花5000港币，只为亲口品尝一碗戴龙亲手做的“皇帝炒饭”。香港四大名厨之一戴龙，做菜先做人，每道菜都倾注了很多的心血，充满了工匠精神。虽然我们不是大厨，但是对于做菜，也要学习戴先生的精神。据说当年的澳门赌王何鸿燊，为了品尝这道蛋炒饭，不惜花费5000港币，可见，这位名厨的技艺是多么精湛啊。
这款皇帝炒饭到底是怎么做的呢？据说是用的美国进口大米，法国进口的泉水，鸡蛋是用的当天早上新生出来的鸡蛋，另外还有极品虾仁和鲍鱼、鱼籽酱等顶级食材，再加上他的秘制调味料，配以严谨的工匠精神，好手艺加上好食材，自然做出好菜品。
说起蛋炒饭，虽然我们平民百姓没有非常顶端的食材，但是注意好几个窍门，我们也能做出好吃、好看又营养的蛋炒饭。可以根据自己手头的食材，或者做鸡蛋加米饭和鱼籽，或者在鸡蛋和米饭的基础上加上虾仁和青豆，具体可以根据自己的喜好进行加减。
平时我家剩下的米饭也常常用来做蛋炒饭。我对蛋炒饭有两点要求，一是不能太油腻，老公做出来的蛋炒饭，因为油放得比较多，稍微有些油腻，我不是很喜欢；二是我做蛋炒饭，要加两种辅料，如果少了它们，感觉就没有了灵魂和味道。后续我会在文章中一一详细说明。说简单很简单，说复杂也复杂的蛋炒饭，注意以下几个窍门，你也能做出大师级的黄金蛋炒饭来啦。下面我们就来分享一下这款营养炒饭的做法吧：
黄金蛋炒饭
准备材料：蒸熟的米饭1碗、大蒜2瓣、小香葱2颗、土鸡蛋2个、盐少许、猪油1小勺、鱼籽适量
操作过程：
1.米饭提前蒸好，蒸米饭的时候，水要比平时少放一点，让米饭蒸得稍微干一点，这样炒出来的米饭比较劲道，然后自然风干三小时左右，或者晚上多蒸一点米饭，盛出一部分放到冰箱里冷藏一夜，但是吃隔夜的饭不是很好，最好是当天的米饭，蒸好后放置3小时以上；
2.大蒜切成蒜末、小葱切碎，装盘备用；
3.土鸡蛋两个，洗干净外壳，磕入碗中，搅打均匀，滴入几滴水，再加入少许盐，拌匀；
4.炒锅上火，加入适量植物油，油温5成热的时候，倒入鸡蛋液，快速滑炒，待鸡蛋凝固后，盛出，稍微冷却后，切成绿豆大小的鸡蛋碎；
5.炒锅上火，加入少许猪油，油温5成热的时候，加入蒜末、适量盐，小火翻炒几下；
6.炒出蒜香后，倒入米饭煸炒，炒到米饭一粒粒都分散开的时候，加入炒好的鸡蛋碎；
7.翻拌几下，加入剩下的蒜末和小香葱，关火，盛入一个小碗中；
8.取出一个盘子，把盛炒饭的小碗，倒扣在盘子里，在上面趁热撒上鱼籽酱，我们金灿灿的黄金炒饭就做好啦。
这样做的蛋炒饭，因为加了猪油和蒜末，特别香；鱼籽吃到嘴里，有爆浆的感觉，营养非常好；这款蛋炒饭，颜色金黄灿烂，让人食欲大开，因为放了最少的油，一点也不油腻，真是好吃又有营养。
小贴士：
1.鱼籽受热会变色，所以要趁着米饭刚炒好的时候，撒在上面，因为日式鱼籽本身就是可以生吃的；
2.这款蛋炒饭，为了追求原味，可以只放盐，用猪油炒；
3.一定要多加点蒜末，而且要分两次加入，出锅的时候再加一点蒜末，这样炒出来非常香。
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