香菇鸡蛋卤白菜

我们「火鸟上菜」介绍过多种的台湾料理，很多的台湾料理其实就是闽南和客家的菜系加上日本风味(1894年甲午战争后至1945年台湾光复)和地方特色改良而成。

既然是台湾料理就少不了这款「牛头牌」的「红葱香酱」。

一.食材:鸡蛋、香菇、虾米(海米)、五花肉(有少量猪皮更佳)、白菜。

二.香辛料:葱、蒜。

三.调味料:酱油、牛头牌红葱香酱、白胡椒、淀粉。

四.步骤:

1.香菇、虾米(海米)泡水一小时以上；切葱花、蒜切粗粒，白菜切至方便烹煮的大小。

2.将五花肉切丝、泡过水的香菇切小丁(泡过香菇和虾米的水保留备用)。

3.打蛋(2颗全蛋+1颗蛋黄)。

4.热锅、入油，油热后将蛋汁倒入锅中。

5.用漏勺或滤网搅拌，待蛋汁定型后捞出沥油备用。

6.起一炒锅、大蒜爆香。

7.加入五花肉翻炒。

8.陆续加入香菇、虾米、白菜拌炒。

9.加入(泡)香菇水、(泡)虾米水、酱油和牛头牌红葱香酱。

10.将蛋片撕碎入锅熬煮。

11.将淀粉和水调和。

12.勾芡。

13.洒上白胡椒粉后盛盘。

14.撒上葱花。

15.完成。