对于无肉不欢的吃货们来说，没有什么美味比得上一块，油滋滋、香喷喷、酥脆香嫩的油炸大排，饥肠辘辘的时候一口下去，那种满足感，是任何山珍海味都无法替代的，要说我们苏州好吃的大排，尽管开业时间不长，但生意特别火爆，很多人都是冲着店里的一块大排而来，而据说老板为了让自家的大排口感更好，一年的时间，就把一块砧板给打烂了。真有这么好吃吗？
油炸大排
这家店，别看店不大，每到中午饭点的时候，生意火爆到不行，走进店里，一桌桌的食客埋头吃得正香，还有不少人正在等着座位。
小店生意火爆
开裂的砧板
2、砧板之所以这么不经用，老板说了，关键每一块大排都要经过不停的拍打，把纹理敲碎敲开，这样的话，浆制起来才能更加的入味，吃起来的口感也会更好。
每块大排都经过千锤百炼
3、处理过的大排经过老板特殊配方的腌制，才能下油锅炸，炸至两面金黄，诱人的油炸大排就能上桌咯。
炸至金黄可以上桌咯
4、和大排配成黄金搭档的是它家的面浇头，现炒现浇，关键是有些食材你还真在别家找不到！就像这碗三菇面，食材选择上相当讲究。
三菇面
5、新鲜的草菇、猪肚菌、杏鲍菇每天从市场上新鲜采购，老板说这个杏鲍菇是瓶栽的，可以生吃，
草菇、猪肚菌、杏鲍菇
6、将三种菌菇一一切片，然后放入面汤焯水，老板说了，面汤水对清洗效果更好，因为里面的淀粉可以去污。而用活水清洗后的菌菇制作，
切好的菌菇焯水
7、老板说他们用到的是类似常熟蕈油面的特殊炒制手法，常熟蕈油面远近闻名，不仅是因为松蕈的金贵，其中油的熬制方法也是它美味的原因，经过特殊熬制的三菇金黄诱人浇在面条上，那也是鲜香扑鼻啊。
鲜香扑鼻的三菇面
8、这三菇面端上来就已经香气扑鼻，这三种菌菇相对来说比较的肥厚，还带有一点脆感，
口感肥厚滑润
9、老板秘制的炒法，让这个菌菇更加的入味，配上下面的光面，味道刚刚好，三种菌菇的鲜味就已经非常鲜了，再加上菜籽油的香气，真的是鲜上加鲜，吃后满口留香。
满口留香
10、这个大排跟之前吃过的大排都不一样，因为经过千锤百炼，所以口感更像是小时候路边吃的炸里脊肉的口感，而且因为把肉的纹理敲的非常碎，所以它的肉不会卡牙齿，一咬就断。这样的大排，真的非常的香，搭配着鲜香的三菇面，
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