春吃豆,胜吃肉!都说春天就是吃豆子的季节,因为豆子十分的营养,里面的含钙量和蛋白也是非常高的。第一豆其实并不是值得某一种豆子,而是对各种豆类的一种夸赞,下面蓉儿就分享了8种豆子的不同吃法,下面就一起来看看吧!
1、荷兰豆
推荐食谱【百合炒荷兰豆】
食材:百合50克、荷兰豆250克、葱、蒜、盐、鸡精、生抽
1、百合50克加温水泡1个小时,泡好后起锅烧水,水开后加一小勺盐和两滴食用油,倒入百合焯水1分钟,捞出来沥干水分备用;
2、接着来处理荷兰豆,去头去尾,然后清洗一下控一控水分;
3、起锅烧油,油热下葱蒜,爆香后倒入荷兰豆大火翻炒;
4、颜色变深后倒入百合,一起继续翻炒1分钟,然后加盐、鸡精、生抽调味儿,出锅前再来一把蒜末。
炒出蒜香后就可以装盘了,清爽好吃的小炒百合就做好了,搭配荷兰豆口感脆爽鲜嫩,颜色也好看。
2、毛豆
推荐食谱【毛豆摊鸡蛋】
»食材清单«5个鸡蛋、300克毛豆、青杭椒、葱花
1、新鲜的毛豆加水清洗干净,然后控干水分备用。
2、接着准备2个青椒,切成小圈圈后,再来两根小葱切成葱花,然后一起装起来先放一旁。
3、碗里打5个鸡蛋,加1勺盐入底味儿,然后搅打均匀。
4、接着起锅倒油,油热下毛豆翻炒,微炒2分钟后毛豆的颜色就变绿了,这时候加1勺盐入味儿,继续把毛豆炒熟,炒豆子的时候加一勺盐,会更快的炒熟。
5、当毛豆的周边冒起小油泡的时候就说明豆子差不多熟了,接着用铲子把锅里的毛豆摊平,然后倒入蛋液来摊鸡蛋。
6、转动锅子把鸡蛋慢慢的铺匀,记得用中小火让蛋液慢慢的凝固,这样不容易糊。
7、全部凝固后加青辣椒和葱花,然后再翻面,两面都煎一煎,我喜欢把鸡蛋煎得老一点,感觉吃起来会更香。
8、最后用锅铲切成小块儿后就可以出锅装盘了。
如果你有强迫症,想摊一个完整的鸡蛋饼,那就一定要用小火慢慢摊,等到表面的蛋液也开始凝固后再翻面,就可以得到一个完整的鸡蛋饼。
鲜香清甜的毛豆炒鸡蛋就做好了,这道菜做法特别简单,有的人会选择毛豆焯水,直接煮熟后再来摊鸡蛋,但个人觉得口感上和颜色上会比直接炒熟的差一些。这道菜我只放了盐,其他任何调料都没有放,因为吃的就是鸡蛋的鲜香和毛豆的嫩甜,原汁原味儿的才会更好吃。
3、豌豆
推荐食谱【豌豆糯米饭】
»食材清单«100g糯米半根火腿肠香菇适量半个洋葱鸡蛋干1块辣椒1个青豆适量玉米适量盐生抽胡椒粉葱花
1、先来泡米吧,100g糯米加清水泡6个小时,建议是隔夜泡米,这样做的时候就不用等了,泡过的糯米用手指一捏就碎了,沥干水分后先放一旁。
2、来准备配菜,半根火腿肠,你可以用广式甜肠,或者是腊肠会更香,因为家里没有了,就用的火腿肠代替了,切丁备用。
3、香菇切片,半个洋葱就够了,切丁,鸡蛋干儿一块,你也可以用豆干儿切丁,辣椒一个,切丁,这个是菜椒,是不辣的。
4、再来剥点青豆,来点玉米。
5、不粘锅烧热,不着急倒油,先来炒香菇,把里面的水分炒干,这样味道会更香,倒点油烧热了就来炒洋葱,洋葱的味道真的是太香了,但也不要放太多,会抢味道。
6、现在把青豆,玉米,豆干都加进去炒一会儿,加点盐调味,糯米加进去一起炒,用中火,炒到你感觉糯米有一点黏性了就可以加水了。
7、记得用开水,而且一次不要加太多,分几次加,盖上锅盖焖一会儿。每一次焖3分钟左右,焖3次就差不多熟了,加点生抽,胡椒粉,其他的调料就不用放了,火腿肠和辣椒也加进去,继续翻炒一会儿就差不多可以出锅了。
8、出锅前再来一把葱花,看起来真的太诱人了,有点迫不及待地想尝一口,因为糯米提前泡了一夜,除了特别容易熟以外,口感上也是不用多说,特别的软糯,搭配多种蔬菜和香菇,除了营养满满以外真的特别香,强烈建议大家试一下哦。
4、四季豆
推荐食谱【四季豆焖面】
面条:中筋粉150克、盐1克、水70克
配菜:四季豆150克、芹菜1颗、黄豆芽100克、猪肉180克、食用油适量、老抽2勺、生抽1勺、豉油2勺、盐1勺、十三香半勺、胡椒粉半勺、香油1勺、豆芽适量
1、先做手擀面,中筋粉150克、盐1克、水70克,边加边搅拌,面盆上周围和盆底也用筷子刮一刮,上手揉面,这样很轻松就可以揉出手光、盆光的状态,至于面光就还要继续揉几分钟,这个面团儿就非常光滑了,做面条的面一定不能软,软硬适中就行,然后盖上保鲜膜醒20分钟;
2、醒面的时间我们来洗菜,豆角一把150克,先清洗干净后再掰开,豆角中富含丰富的溶水性维生素,掰开后清洗会导致大量的营养元素流失,所有正确的处理方法一定是要先清洗后掰哦;
3、芹菜一颗,掰开清洗干净后切小段儿,黄豆芽100克,洗一洗后捞出来备用;现在来切肉,猪肉180克,先切片,装起来备用;
4、面也醒好了,取出来撒上干面粉后开始擀,醒好的面团儿很容易就擀开擀薄了,擀的时候记得也要撒干面粉防粘,最后成一个大面饼后把擀面杖抽出来,用刀切成面条;用手轻轻一抖面条就完全散开了;
5、手擀面就做好了,装入碗里后再加1点点食用油,然后用手抓一抓防粘,最后放入蒸笼中,水开上锅蒸,大火10分钟;
6、蒸面条的时间我们刚好来炒菜,起锅倒油,油热下生姜大蒜干辣椒爆香,然后把肉片加进来炒,肉不用炒太久,容易老,炒至发白即可,这样比较嫩,加入芹菜和豆角一起翻炒,炒至豆角稍微变软一点加入豆芽,豆芽比较好熟,一般在最后加,稍微翻炒一下豆芽就能变软;
7、加入刚好没过面条的清水,加两勺老抽、一勺生抽、两勺豉油,盖上煮一会儿,锅里煮开以后再加一勺盐、半勺十三香、半勺胡椒粉,拌匀后关火备用,面条也蒸好了,取出来趁热加1勺香油拌一拌,油不要太多,面条上有光泽即可,目的是增香防粘;
8、把拌好的面条加入到有汤汁的锅里,一定要搅拌均匀,这样面条比较有味道,拌好的面放入蒸锅中,大火25分钟,焖得越久面条越软糯好吃。出锅,嗯,真的好香啊!这样做的豆角焖面不干、不坨、不油腻,美味鲜香。
5、缸豆
推荐食谱【缸豆早餐包】
〖食材清单〗3个鸡蛋、饺子皮适量、1把豆角、1勺盐、1勺十三香、半勺鸡精、1勺蚝油、1勺香油、1大勺食用油
〖制作步骤〗
1、碗中打入3个鸡蛋,搅散,锅中倒油,倒入鸡蛋液,炒成鸡蛋花,盛出装盘放凉。
2、豆角洗净,锅中烧水,水开后下豆角焯水1分钟,捞出来后放入冷水中过凉,沥干水分后切末,倒入大碗中。
3、加放凉的鸡蛋花,加1勺盐,1勺十三香,半勺鸡精,1勺蚝油,1勺香油,1大勺食用油,搅拌均匀。
4、饺子皮擀薄一点,放入拌好的馅儿,像这样包起来,全部包好后放入蒸锅中。冷水上锅,用大火蒸20分钟就熟透了。
6、黄豆
推荐食谱【自制黄豆酱】
〖食材清单〗豆酱:黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克香料:香叶3片、八角2颗、花椒1把
1、新鲜的黄豆400克,加清水清洗干净后泡4个小时,只要豆子变鼓就行了;
2、我们再准备350克青椒和350克红椒,先给它清洗干净,去掉辣椒把,然后捞出来晾干水分,表面的水分要完全晾干,没有生水才能保存的更久;
3、再准备两头大蒜,几片儿生姜;
4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿,然后全部倒在一起用绞肉机绞碎,大蒜和生姜也加进来,不需要打特别细腻,稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好;
5、打好后倒入一个无水无油的盆中,然后加35克盐,带上手套抓拌均匀后腌制45分钟;
6、豆子也泡好了,先沥干水分,然后倒入锅中,加适量清水末过豆子就行,再加1勺盐、20克生抽,然后准备一个香料包,往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒,系紧后丢进去一起煮;
7、盖上盖子大火煮,30分钟以后转中火继续焖煮10分钟,锅里的水已经煮干了,豆子也煮的非常软烂了;
8、先把香料包捞出来,再把豆子盛出来晾凉;
9、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起,抓拌均匀就可以了,我们的黄豆酱就做好了;
10、然后装进无水无油的玻璃罐中。
放进冰箱冷藏,放一年都不坏,用来炒菜或者拌饭都非常好吃,这样做出来的豆子不仅不会坏,还尤其的香,煮豆子的时候就能闻到诱人的香气。自己做出来的豆酱没有增加剂,吃起来真的非常好吃,不要去外面买了,赶紧在家自己做起来吧!
7、黑豆
推荐食谱【黑豆排骨汤】
»食材清单«50克黑豆、200克排骨、2个雪梨、1个胡萝卜、1根山药、1小把枸杞、少许盐
1、先准备50克黑豆,加水提前泡发3个小时以上,或者是提前泡一夜。
2、泡好后的豆子吸足了水分会更好煮熟,控干水分后先放一旁备用。
3、接着准备200克排骨,加清水冲洗干净,然后冷水入锅,加姜片、料酒去腥焯水。
4、锅里煮开后撇去浮沫,然后捞出排骨后先放一旁。
5、再准备一根儿山药,削皮后切大块儿,然后放入清水中泡着。
6、接着再准备2个雪梨和1个胡萝卜,雪梨先削皮,再切块儿去核,切好后也加清水泡起来,避免氧化变黑。
7、胡萝卜就不用削皮了,洗干净后直接切成大块儿就可以了,同样的用清水泡着。
8、砂锅烧水,先下排骨和黑豆,大火煮开后转中火炖30分钟,先把黑豆煮熟。
9、然后再下胡萝卜、山药、雪梨继续煮20分钟。
10、煮到汤变得微甜,山药变得软绵绵的就可以了。最后再加1小把枸杞和一点点盐。
这里加盐主要是为了更好的突出汤的鲜甜,超级好喝的雪梨黑豆排骨汤就做好了。
山药软绵绵的,雪梨甜甜的,不用放糖也好喝。这道汤既养颜润肺还非常的温补,春季可以多煮给家人喝,做法也简单。
8、蚕豆
推荐食谱【蚕豆炒鸡蛋】
食材:蚕豆、两个鸡蛋、一个红菜椒
1、准备新鲜的蚕豆、两个鸡蛋、还有一个红菜椒,食材都是特别适合孩子吃的;
2、提前将蚕豆剥壳去皮,菜椒切丁;
3、锅中加入半锅水烧开,水开后加上一点盐和食用油,将蚕豆和菜椒丁放入开水中焯水2分钟,加入盐和油的目的是为了让蚕豆焯过水之后,依旧保持翠绿的颜色和脆爽的口感;
4、将鸡蛋打入碗中,然后用筷子快速搅打成均匀的蛋液备用;
5、锅中添加适量的食用油,油热之后将搅拌好的蛋液放入锅中,快速翻炒,炒好的鸡蛋炒出来备用;
6、另起锅烧油,然后将蚕豆和红椒丁放入锅中快速翻炒一分钟,然后加入炒好的块蛋块,
根据个人口味,添加盐和生抽,翻炒均匀之后就可以关火出锅了。
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