麻辣牛肉干的做法步骤

难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料牛肉适量生抽适量盐少量味精适量姜片适量大葱适量鸡精适量白糖适量王守义十三香适量花椒面适量海椒面适量芝麻适量八角4个桂皮适量茴香适量香叶适量孜然适量

1.把牛肉切片（不过水），放入生抽（没过牛肉）、味精、鸡精、白糖、八角、桂皮、茴香、香叶、姜片、大葱等佐料拌匀，用保鲜膜包裹放入冰箱

2.半小时过后把保鲜膜打开，把牛肉翻一面并盖好再放入冰箱半小时再拿出备用

3.锅中放入菜油（能没过牛肉即可），油温烧至七成熟，将牛肉（姜片和大葱取出）倒入锅中大火炒十分钟

4.再转中火，直到牛肉水分炒干

5.把多余的油倒出，关火，再放花椒面、海椒面、十三香、孜然、芝麻，盐（少量），翻炒均匀即可出锅。