多样化素食3：绍菜

绍菜，也就是一般上海常见的黄芽菜，在古代本草书上被写作“菘”，成书于唐代的《本草拾遗》中叫做“黄矮菜”，口传至今南北已通用为黄芽菜。另一本唐代医书《四声本草》这样描述此君“崧消食下气，清热润喉”，汉代《食鉴本草》：“崧能中和”。所谓中和，用老中医的话来说就是补益肠胃。日本人认为“绍菜”是中国园蔬中最佳的代表物，所以把他叫做“唐菜”。

家常菜的几种做法

1.可以煲汤，可作为全家补充营养的基本汤饮。和火腿或者鸡鸭煲汤更能开胃增强食欲，为食养的佳肴。

2.绍菜盐渍是泡菜中的主要成员，用来做菜送粥甚为爽口。

绍菜非常鲜嫩，特别适合老年人，以前家中老人在世时就很爱黄芽菜炖汤，甚喜这酥烂的口感，稍大点的孩子每每抱怨欣赏不来。写作此文时，突然间发觉好多年都没吃到这口感了家中老人是本匠外公，为老上海南市区小有名气的老中医，多样化素食、荤食系列部分内容是小时候耳濡目染和部分留下的笔记。

绍菜帮助发烧后尽快恢复体能

一切发热病症对人体的消耗都是比较大的，需要及时补充些养料，然而固体食品却不易为肠胃所吸收和消化。发热病症人群在发热后期往往不思饮食，如果用绍菜做汤，对发热病人能够帮助补充体能和营养。也可以加入绿豆芽或者黄豆芽、番茄、花椰菜、芹菜中任选一种同煲，此汤不但利于补充营养而且也有助于退热。

中医食疗谈：绍菜利小便

绍菜能通利小便，在《本草拾遗》中有过相关记录。凡湿热聚在下部，小便即会失常。尿道发炎、小便不时刺刺作痛，如果多日不加治疗则会引起其他病症。尤其是小儿，如果小便频繁，一日十数次或者数十次，可尝试用绍菜和药芹二味煲成浓汤，或煮烂后捣烂成汁，连饮几天，小便即能恢复正常。以上是老中医的经验谈，如果小孩子确实有小便问题，儿科医生又查不出器质性的病变，那确实可以尝试用用这种经验的结果。

十分钟一道菜

独居单身狗，下班十分钟，享受一个人的晚餐。今天给大家介绍一下黄芽菜（绍菜）炒肉丝年糕的十分钟做法：

第一步：去超市采购三样食材，一颗黄芽菜，一包切片年糕，还有最重要的新雅清肉丝半成品。对！没错是半成品，味道都调好了，什么都不用放，否则怎么做十分钟一道菜呢？呵呵。

第三步：用流水摆好位置自动冲洗蔬菜，离手，此时起油锅把肉丝炒到快熟不熟的样子就可以出锅放一边，炒时可以适当放入一点点生姜片。

第四步：细腻的人可以把菜切成小块，不过单身狗应该有自己的吃法，直接用手撕就好啦，大小可以根据单身年数或者脱单意愿程度而定，撕完稍微抖两下，不用太介意里面还有水，毕竟我们只有十分钟啊，起油锅炒之，待出水，加入同样是半成品的切片年糕，盖上盖子闷3~4分钟，等年糕慢慢变软，此时应默默祈祷能尽快找到融化自己的男神或女神。

第五步：最后一步，加入肉丝，再翻炒几下，确认年糕彻底全部屈服变软就好了。特别提醒，新雅的清肉丝很咸，最后根据自己口味再调整一下加盐量就可以了，不建议再用味精等提味，现在各类半成品中的增味剂像没有成本一样，单吃肉丝能齁死人。

好啦！10分钟做完一道黄芽菜肉丝汤年糕，是不是很快很方便呀。