第一次听鸡米芽菜就好奇是有小米,豆芽和鸡肉做成的菜吗?其实这道菜里没有豆芽,没有小米或者虾米。只有鸡胸肉。其实这道菜特别的下饭,配上一碗大米饭,来上一勺鸡米芽菜,好吃又爽口。专治没有胃口,不爱吃饭的人。我在饭店也吃过一次这种,菜菜名是渔家菜,就是里面有酸豆角,猪肉末,鸡蛋,具体还有什么有点忘了。我也是很久没吃了,配上了杂粮窝窝一起吃,味道也是极好的,几乎每次都要去点这道菜,鸡米芽菜也类似差不多,如果可以的话也可以配上杂粮窝窝来吃,健康又美味,做下来过程不复杂,简单上手还超级下饭,快做给家里人尝尝吧。
【菜名】:鸡米芽菜
【所需食材】:鸡胸肉,青红辣椒,米芽菜,料酒,老抽,食用油,生粉,胡椒粉,姜葱蒜,甜面酱,香油。
【制作步骤】:
1、食材预备好,碎米芽菜在超市买回来就可以了,青红辣椒准备朝天椒,鸡胸肉清洗干净。
2、鸡肉切成鸡肉丁,块要小一点。然后放入盘中,加入料酒,胡椒粉,生抽,老抽,生粉搅拌均匀,再倒入食用油,放在旁边腌制10分钟。
3、葱姜蒜剁成末,青红辣椒用刀切成段。
4、平底锅加热,倒入食用油,油温烧7成热的时候将鸡肉粒放进去翻炒。
5、鸡胸肉发白将葱姜蒜倒入,翻炒出香味。再倒入芽菜碎,不用下太多会咸。
6、最后将青红辣椒放入翻炒三分钟,简单断生,最后临出锅淋入香油,翻炒出锅。
7、下饭神器出锅了,麻辣鲜香配上大米饭,绝了简直。
【小贴士】;
1、炒鸡肉最好将鸡肉的水分全部炒干,吃起来才会有外酥里嫩的效果,我用小火炒的,时间炒的就加长了,后期做出来的菜吃起来也很可以。
2、这道菜无论是配上米饭还是窝窝都可以,感觉配上窝窝会更香。
3、鸡胸肉本来就平淡无味,吃起来肉还发柴,腌制后的鸡胸肉会减少这些问题,所以腌制鸡胸肉这一步也必不可少。
4、怕吃辣的小伙伴可以适当减少辣椒的用量。
5、这道菜因为前面腌制的时候有放盐,后期又因为米芽菜本身就咸,我就没有加盐进去,你们做的时候也要注意,不用多放盐进去,会咸的。
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