民以食為天。祖國的東南西北，各個地區都有不同的特色美食，由於受地域、氣候和飲食習慣的限製，對食材的烹調技法也各不相同，湧現出形形色色的舌尖上的美味。今天，我給大家分享一種湯——驢肉沖湯。
在我生活的縣城，有一種畜牧特產，名字叫做泌陽驢。泌陽驢體格健壯，毛色分為黝黑或深灰兩種，驢是一種食草動物，在生產力不發達的年代，驢用來拉磨磨面，拉架子車，耕地等，現在實行了大型機械化作業，把驢解放了出來，純粹作為一種美食供人們享用。
泌陽位於中原地帶，屬於亞熱帶季風性濕潤氣候，四季分明，多山地和丘陵分布，屬於生態農業大縣，有著天然的豐厚牧場資源，鮮嫩的牧草為驢的生長繁育提供了優質的自然資源，而且驢肉質地細膩，味道鮮美，營養豐富，大大降低了驢的養殖成本，泌陽驢的養殖業成為全縣經濟發展的支柱產業，促進了泌陽經濟的騰飛。
不僅如此，還帶動了餐飲業的發展。自古以來就有「天上龍肉，地上驢肉」的說法。泌陽人民依據得天獨厚的資源優勢，開起了驢肉湯館，驢肉由自己宰殺，經過專業的分割，分割為驢皮，驢血，驢雜碎，驢肉，驢骨等食材。
分割工作結束以後，支起一口大鍋，把驢骨和驢肉洗凈，添上一大鍋清水，放進秘製的中藥材和地道的調味料，慢火熬製一天一夜，把驢肉熬到酥爛的程度，再用刀切成薄片備用。驢肉沖湯不僅肉要講究，更重要的在於湯味的調配上。
通常店裏來了客人，或三三兩兩，或拖家帶口，來到這裏喝湯，目的是想嘗嘗鮮。驢肉沖湯的價格從十五元到三四十元錢一碗不等，因為熟驢肉一斤需要九十元，十五元的沖湯也就沒幾片，要的是那種氛圍，點湯付完錢之後，不到幾分鐘，熱情地服務員便端上一碗熱氣騰騰的驢肉沖湯朝你走來，湯上面漂浮著青綠相見的香菜和蔥花，乳白色的熱湯看上去就能讓你垂涎欲滴，再配上半斤炕的蔥油餅，口感酥脆，與驢肉沖湯搭配，簡直是完美組合。喝上一口驢肉沖湯，頓時唇齒留香，渾身舒暢。
在這座小城開驢肉沖湯的館子，一共也就幾家，生意都比較紅火，其中數席家和郭家的最好。一天到晚，賓客滿座，川流不息。每逢周末或者節假日，我也經常到這裏喝上一碗，解解饞，過一段時間，就會自然想起這種美食。
隨著人們生活水平的提高，人們註重健康養生，而喝湯更加有益健康。我覺得生活在這座小城裏，有驢肉沖湯的陪伴，油然而生出一種幸福感，自豪感。我愛家鄉的美食，無論走到天涯海角，驢肉沖湯是我對故鄉不舍的牽掛和思念！
舌尖上的美味：驢肉沖湯
