大白菜木耳打卤面是一道家常面食,主要材料为大白菜、木耳、猪肉。制作简单,美味可口。材料:鲜面条,大白菜,木耳,猪肉,鸡蛋,葱,蒜,香菜,花生油,料酒,生抽,盐,鸡精,水等等
大白菜取6片左右的叶子清洗干净,控干水分后切成大小均匀的白菜丁备用
木耳加温水泡发6个小时以上,但是不要超过24个小时。泡发好的木耳撕成小朵备用
葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片,香菜一颗择去老叶子和根部清洗干净切成小段备用
肥瘦相间的冻五花肉稍微化冻后切成厚薄均匀的肉片,鸡蛋两个清洗干净外壳打入容器中,用筷子搅拌均匀成鸡蛋液
热锅加入适量的花生油把五花肉片炒香并出油,葱花、蒜片爆香,料酒、生抽烹锅
倒入切好的白菜丁和水发木耳翻炒均匀,炒至没有水分加适量的清水盖上锅盖煮沸
煮沸后加入适量的盐调味儿,均匀的淋入鸡蛋液,用汤勺轻轻的推动搅拌均匀,使淋入锅中的鸡蛋液散开并成熟,关火加少许鸡精调味儿,撒香菜段再次轻轻搅拌均匀,面卤制作完成
下面开始煮面,锅中加水煮沸下入鲜面条继续煮沸,面条煮的软硬程度根据自己的需求来定。
根据个人喜好面条过两次凉水,控干水分盛入碗中浇上面卤汤开始享用吧!
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