你听说过血皮菜吗?这是一种常见的菜,但是最近有人说吃了血皮菜对健康是非常不利的,甚至会致癌,真的是这样吗?血皮菜到底能不能吃?关于血皮菜我们需要简单的了解,到底能不能吃我们还是要看具体的分析哦,接下来为大家进行简单的介绍。
血皮菜,又名红凤菜、紫背天葵、观音苋、红背菜、两色三七草、玉枇杷、叶下红等,为菊科三七草属植物。营养丰富,抗病毒性强,味道好,抗逆性强,耐旱、耐热、耐贫瘠,容易栽培。
血皮菜能放心吃吗?
上世纪,科学家就发现千里光族植物普遍含有吡咯啶类生物碱(PA),PA的结构由两个基本部分组成:千里光次碱部分和千里光次酸部分。
在动物身上做过了大量PA的毒性实验,证明它有强烈的肝毒性,可以导致肝硬化。此外,在动物研究中还发现它有致癌、致畸性,并可导致原发性肺高压。
需要担心的是,科学家从血皮菜中也分离出了这类生物碱,对红凤菜和菊三七属其他几种野菜做过毒理分析,结果表明,血皮菜也具有肝毒性。
因此,建议大家最好不要因为迷信血皮菜的健康功效而吃血皮菜。实际上,血皮菜并没有特殊的健康功效,反而可能有一定安全隐患。
当然,由于目前关于血皮菜和PA的毒性研究也不是特别充分,大家也不用太担心偶尔吃一点就有害健康。
附:爆炒血皮菜—
食材:紫背菜250g、蒜头2粒、食用油若干、盐少许
制法:热锅加冷油,然后滚锅边,让热度均匀;落拍碎的蒜头爆香,再落少许盐炒一炒;
紫背菜入锅,快速翻炒,起锅。
口感:脆嫩可口,清香扑鼻,风味独特。
营养:铁、铜、锌等微量元素含量高,还含有黄酮甙成分。有凉血、去虚火的功效。
这些年,一些山野菜走上餐桌,究其原因,还是我们的饮食习惯改变了,肉油吃的多了,需要补充一些寒凉性质的野菜,来平衡身体。要搁在缺肉少油的年代,这些寒凉太过的野菜,实际上是伤身体的。
上面为大家介绍了血皮菜到底能不能吃,大家一定要注意血皮菜吃了没有更多的健康,但是可能也会有一些健康的隐患,为了我们的身体健康,还是要注意,可以适当的吃,但是不要吃的太多。
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