蔬菜都是有季节性的,正常一年四季农家菜园都要经过几次播种,才能吃上新鲜的蔬菜。然而菜园角落处,除了偶尔会施一点肥,这个蔬菜就能一直茂盛地生长。不管是酷热还是寒冷的天气,总能看到它生命力的顽强,无需管理就能顺其自然生存下去。
小时候,我的家乡很难见到图中蔬菜,很多老人家路过看见都不知道是什么?年轻人还以为是观赏植物。有些好奇心强的人,看到这植物四季都不落,打听清楚这植物有什么用,为什么要栽在菜园中。问过主人家,才得知是一山野菜,是多年生草本植物,移根或折枝都能栽活,平常采摘嫩枝当蔬菜食用,味道清淡,香气怡人,好吃又营养。
起源山中野菜而来的物种,既然可以当蔬菜,为什么在蔬菜售卖或种植这块很少见呢?查证此植物是菊科类草本,学名叫血皮菜,叶表面正常绿色,背面如血色,此叫法通俗易懂。在我国南方地区才特有,比如广东、湖南、云南、江西、四川、海南、福建等气候温暖宜人有利条件生存,农村都只是零星有栽培,除了正常菜用,还有做其它药用。
本来就少见的一类蔬菜,吃过的人不多,栽的人却有着很大的疑惑。只因有一种相似的植物紫背天葵,两个品种一直认知中混淆不清,只能说长得太过相似,犹如一对刚出生的“双胞胎儿”,让农民误以为就是同一植物。拿两样蔬菜对比起来,别看长得像,其实有着千里之别,味道与营养成分完全不一样,只不过都是能食用的蔬菜。
农家人的栽的血皮菜,生长环境天然绿色,无农药污染,少有害虫侵害,生命力极强,多年持续不断成长。在农民眼中很普通的蔬菜,除味道可以接受,吃了有营养,这就是最简单的知足观念。血皮菜真正的营养价值经测试,每100g中含有水分、粗蛋白质、抗坏血酸等有益人体的矿物质。特别是铁、铜、锌、等微量元素和黄酮甙成分,有延长抗坏血酸的作用和减少血管紫斑的作用,对恶性生长细胞有中度抗效。农村人一直认为食用血皮菜有着凉血、清热去火的好处,这都是正确的常识,是一种好吃又有益的蔬菜。
血皮菜的食用有很多花样式。摘其可食的嫩梢,清水中易洗干净,农民常以炒食当下饭菜,口感润滑;清淡则以做鲜汤开胃,汤味香浓,解油腻食物过多;特别在冬天人多热闹吃火锅,用血皮菜涮火锅,具有特殊的香味,鲜嫩可口,人人都爱吃;相反夏天炎热,血皮菜凉拌也是独有一帆风味。欢迎大家分享更多食用方法。
看着菜园里油光焕发的血皮菜,家里隔三差五就会采摘一次,好吃的血皮菜,一年四季生长不停,每一次家里炒出来一盘子,流出来的汤汁鲜如“猪血”,上桌永远是最受欢迎的一道家常菜。温馨提醒食用血皮菜的农村朋友,一定要区分开紫背天葵不同物种,建议不要大量食用或长期贪口,适当适量吃吃才是最好的选择。
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