导语:这“廉价菜”晒干后,比新鲜的更好吃,炒菜炖肉都行,放1年不坏!
入秋后,很多瓜类蔬菜大量上市,像冬瓜、南瓜、丝瓜、佛手瓜、瓠子瓜等等,都非常受欢迎!俗语说:“入秋多吃瓜,好处一箩筐”。在干燥易上火的秋天,多吃一些瓜类蔬菜,不仅可以补充身体所需的维生素和水分,还有促进消化、润燥去火、养颜护肤等作用!
大家都知道,瓜类蔬菜不仅水分足,维生素C含量也比其他蔬菜更高一些!并且,在夏秋两季,大部分瓜类蔬菜的价格都很便宜!在农村集市上,很多瓜类蔬菜都卖1-2块钱一斤!如果你生活在农村,想吃瓜类蔬菜,根本不用花钱买!因为,家家户户的小菜地里,都种着各种各样的“瓜菜”。因为瓜类蔬菜的产量比较高,等到丰收时,多得吃不完,很多人就会把它们制作成干菜,保存起来,留着冬天炒菜、炖肉吃!
瓠子瓜是农村常见的一种“瓜菜”。它的口感鲜嫩,营养丰富,含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及钙、钾等微量元素。初秋时节,正是瓠子瓜大量上市的季节!鲜嫩营养,好吃又便宜!瓠子瓜除了可以清炒、包饺子吃以外,还可以晒成干菜!下面,厨娘就与大家分享一下,瓠子瓜的美味做法!
【瓠子瓜干炒肉】
准备食材:瓠子瓜干、五花肉、葱、姜、绿线椒、盐、味极鲜、食用油。
具体做法步骤:
1.将晒干的瓠子瓜干取出,放入盆中,加入适量的清水,加入少许盐,浸泡20分钟后,将瓠子瓜干清洗干净,然后捞出,挤干水分。
2.取一块五花肉,清洗干净后,切成长条,绿线椒清洗干净后,切成小段,然后再准备适量的葱花和姜丝。
3.热锅加油,将油烧热后,放入五花肉,大火煸炒至五花肉变色后,将葱花、姜丝和绿线椒放入锅中,加入适量的味极鲜,翻炒出香味。
4.将瓠子瓜干放入锅中,加入适量的盐,大火翻炒2-3分钟,如果比较干,可以沿锅边加入少量的清水,将瓠子瓜干炒熟后,关火出锅,装入盘中,即可食用。
【晒瓠子瓜干】
具体做法:
1.取几根鲜嫩的瓠子瓜,清洗干净后,放到案板上,不用去皮,直接用刀切成约硬币2倍厚度的厚片。
2.将瓠子瓜片,平铺在镂空的竹筐内,趁中午阳光充足的时候,将竹筐放到阳台或院子内,自然晾晒1-2天。
3.将晒干的瓠子瓜片,装入保鲜袋或玻璃罐内,密封严实,放到干燥避光的柜子内保存,随吃随取即可。
4.如果瓠子瓜比较老,直接晾晒的口感不好,将瓠子瓜切片以后,需要放入开水锅中,先焯一下水。在焯水时,可以加一点盐和食用油,看到瓠子瓜变成青绿色后,捞出,平铺在竹筐内,自然晾晒即可。
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