俄罗斯人喜欢吃红菜汤,前线军队都离不开,那红菜是什么呢?

俄罗斯大厨做的红菜汤

甜菜是藜科植物,什么是藜科?常见的是我们经常用做扫把,种子是中药地肤子的藜。现在经常吃的野菜—灰灰菜,也是藜科。

灰灰菜

甜菜经过选育有三个方向,一个是榨糖的,一个是蔬菜,一个是做饲料,当然,如果不太苛刻的分,都是可以混杂的。根茎煮后汤水是红的,故得名红菜汤。

榨糖的,最早是德国科学家选育糖分高,根茎庞大的品种。当然也可以做菜,不介意太甜的话。2021年俄罗斯甜菜产量4120万吨,甜菜糖产量约为565万吨。俄罗斯这么大规模的种植,摘点做汤用不了多少了。

糖用甜菜

饲料的,估计农村的朋友就很清楚了,又叫白梗牛皮菜,厚皮菜,飘菜等,据说也是引自原苏联。我们广西这里都是秋天开始种在门口菜园的地里,用来喂猪的,菜叶又肥又厚,可以一茬茬的摘。那时候猪肉质量怎么不好,都是吃这种有机无公害的猪食。

白梗牛皮菜

这个以前条件艰苦时候煮了吃都会被人笑话,那时候家里也选过最嫩的的来煮,当时感觉是,有点咸,土腥味很重,真的只适合喂猪,就没有做过了。现在有些人也专门种来当蔬菜吃,农村种来喂猪的基本就少了。

超市的白梗牛皮菜

不过这是我国种的饲料甜菜,主要摘叶喂猪,适合农村劳力比较充足的时候。欧洲机械化耕作,人力需求低,是不会人力去摘叶子的,饲料甜菜选育出有庞大根的品种。比萝卜可大多了。

吃根的蔬菜用甜菜

至于做蔬菜的甜菜,糖度肯定要比榨糖用的低很多了,可是甜度还是有的。我们这里是没有的,按照现在查的资料,有可以吃叶子的品种,有吃根的品种。

吃叶的蔬菜用甜菜

红菜汤就主要用它的根茎,切块煮汤,放点西红柿,胡萝卜等,又叫“罗宋汤”。是欧洲,尤其东欧人日常重要饮食,我们看起来有点不可思议,实际是他们的日常生活习惯。

You May Also Like

More From Author

+ There are no comments

Add yours