春天宁愿不吃肉,也要常吃嫩芽菜,分享5种时令菜,营养又健康

曾经看过一本书,书上说:在中医营养学上,我们的饮食要顺应四季变化走,春天就是要多吃嫩芽,绿色蔬菜,少食肉。

今天推荐五种春天的时令菜,过完年后,每天只想吃一些清淡的食物,这个时候就适宜多吃蔬菜水果,消消食刮刮油。

一、香菜

推荐食谱:凉拌老虎菜

食材:香菜、洋葱、青椒、胡萝卜

做法:1、洋葱清洗,切成细丝。

2、青椒切成段,再切成细丝。

3、胡萝卜切片,再改刀切成胡萝卜丝。

4、香菜切掉根,切成香菜段。

5、干红辣椒切成段,用热油爆香一下。

6、将洋葱丝、胡萝卜丝、青椒丝、香菜段放入碗中。倒入上一个步骤的辣椒油,倒入适量的生抽和醋,再加一勺糖搅拌搅拌。

7、喜欢花生米的,可以把花生米放锅里炒熟,一起拌一拌,层次感更强。

二、香椿

推荐食谱:油炸香椿

食材:香椿、面粉、淀粉、花椒

做法:1、香椿芽洗干净后,锅子里面坐水,把香椿放进去烫一下,烫变色后捞出,沥干水分。

2、少量花椒放入锅中,炒香后倒出,用工具将花椒压碎。

3、将一样等分的面粉和淀粉混合均匀,倒入花椒碎,再加一点水调制成面糊糊,无需太厚。

4、锅中加油,油烧至六成热后,将香椿裹上一层面糊糊,迅速放入油锅中炸,炸至定型后翻面,炸到金黄酥脆即可捞出,沥干油就可以食用了。

三、茼蒿

推荐食谱:茼蒿糊

食材:茼蒿、小葱

做法:1、茼蒿洗干净后,切成末。小葱切成末。

2、锅子加热,放入一块猪油,放入茼蒿末,翻炒出汁水后,倒入适量清水。

3、锅中加入适量的盐和味精。

4、待锅里开始冒泡后,加入一小碗水淀粉,不断搅拌,汤汁浓稠后撒上一些小葱末,味道更加鲜美。

四、芦笋

推荐食谱:芦笋炒虾仁

食材:芦笋、虾

做法:1、芦笋清洗干净,切成小段备用,锅中加水,将芦笋段焯一下水,捞出沥干水分。

2、大虾去掉虾头,后段剥去壳,保留尾部壳,然后将虾背对半剖开,不完全切断。

3、虾表面粘上一层淀粉,摊平后用擀面杖敲打成薄片。

4、锅中同样加水,将虾倒进去煮至变色。

5、锅中加油烧热,放入蒜片炒香,随后倒入虾和芦笋段,不断翻炒,加水适量的盐,继续翻炒。

6、出锅前淋上些许水淀粉,翻炒均匀后倒几滴香油。

五、蚕豆

推荐食谱:油浸蚕豆

食材:蚕豆、大蒜、洋葱、香料(桂皮、八角、香叶)

做法:1、处理一下食材,蚕豆去皮、葱切成末、洋葱切成小块。

2、锅中加水和蚕豆,放入一系列的香料,再加一些盐,将蚕豆煮熟,变色即可捞出沥干水分。

3、锅中倒适量的油,将洋葱段和蒜倒入,有香味后倒入蚕豆和干辣椒,翻炒几下,再煮七八分钟即可,最后出锅前撒上葱花。

4、油过多可以倒出,以免太腻。

(荣)

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