长得像珊瑚,凉拌石花菜

要是你家附近菜市场有一个凉菜卤菜摊,那么石花菜十有八九是少不了的。

这个“菜”,是植物呢?还是动物?或者是一种人工合成的东西?是动物吧也看不出来它哪里会动的样子,是植物吧它长得也太张牙舞爪出其不意了。按百科上的说法,石花菜是植物,一种藻类。

石花菜吃起来不脆不酥,也不像菜叶子菜茎干,或者块茎蔬菜,总之口感让人迷惑。但不是说它不好吃,恰恰相反,把它和莲藕啦粉条啦豆腐皮啦海带丝啦抓到一起一拌,啧,好吃啊!太好吃了。

它本身没有什么味道,除了空嘴嚼一阵会感觉出类似石灰的味道之外,纯靠佐料来调。正因为自己没有明显的味道,所以好拿捏,容易沾味道,加上自身独特的形象,很容易被挑出来第一个吃完。枝枝丫丫在嘴里嚼碎了一过,让人意犹未尽,下次还想吃。

石花菜不耐煮,拌菜时焯一水就要捞起来,不然容易化,但也还是可以下火锅吃,不要煮太久,一两分钟就面了,这时候口感有一点儿像土豆,枝丫感基本吃不出来了,沾着料碟吃,味道也不错。

在凉菜摊里,石花菜和海白菜以及“海蜇丝”一样,是让人欲罢不能的存在,不知道你有没有同感?

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