导语:秋冬常吃炖菜,5道家常炖菜,滋补暖身营养足,天越冷吃着越舒服!
俗话说:“一场秋雨一场寒,十场秋雨要穿棉”,霜降后,气温明显下降,冬天的脚步越来越近。为了避免引起肠胃不适,已经不适合吃凉皮、河粉等“冰凉”的食物。尤其是中老年人,更要多吃一些滋补温和的食材。
进入冬天后,越来越适合吃炖菜。因为炖菜不仅好吃,还好做,吃完后特别舒坦。下面,分享5道营养美味的炖菜做法,喜欢的朋友一定要试试。
一:【猪肚炖鸡】
准备食材:猪肚、白条鸡、葱、姜、香菜、盐、香油、胡椒粉
做法如下:
1.将猪肚和白条鸡处理干净后,在鸡肚子内加入葱段、姜片。然后将鸡装入猪肚内,用牙签封好口。
2.将猪肚鸡放入高压锅内,加入足量清水,开启炖鸡模式,炖熟后取出。
3.将猪肚切成细丝,白条鸡撕成大块,连汤一起倒入汤锅内,加盐炖煮二十分钟,然后加入胡椒粉、香油、香菜,搅拌均匀后,即可食用。
二:【砂锅炖鱼】
准备食材:鲫鱼、豆瓣酱、料酒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、韩式辣椒酱、香油、食用油
做法如下:
1.将鲫鱼处理干净后,沿着脊骨将鱼剖开,然后剁成小块装入盆中,加料酒、葱、姜、抓拌均匀,腌制十分钟。
2.热锅加油,油热后,放入郫县豆瓣酱,炒出红油后,倒入鱼块,加生抽、蚝油翻炒3-5分钟。
3.将鱼肉倒入砂锅内,加入一勺韩式辣椒酱,加入足量开水,大火煮开,转中小火炖40分钟,加盐再炖5分钟,即可食用。
三:【鲜虾豆腐煲】
准备食材:豆腐、鲜虾、西红柿、葱、姜、生抽,食用油
操作如下:
1.将大虾清洗干净,取下虾头备用,然后剥去虾壳,取出虾仁。豆腐切成小块后,焯水备用。
2.热锅加油,油热后,放入虾头,小火煸炒至变色后,用铲子按压虾头,炒出虾油,然后加生抽,加西红柿块,炒至软烂,倒入豆腐,加入热水,大火煮开后,小火炖20分钟。
3.加入盐,虾仁,继续煮3-5分钟,出锅前,加香油和葱花,搅拌均匀即可。
四:【白菜炖猪血】
准备食材:大白菜、猪血、五花肉、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油
具体操作步骤如下:
1.首先将主食材处理一下:五花肉切成厚片;猪血切成小块;白菜切成小块。
2.热锅加油,油热后放入五花肉,中火煸炒出油脂后,加入葱、姜、蒜炒出香味。下入猪血翻炒片刻。
3.加入大白菜,翻炒均匀,加点水,大火煮开后,中火炖20分钟,最后加盐,再炖5分钟,即可出锅。
五:【黄豆炖猪皮】
准备食材:黄豆、猪皮、葱、姜、八角、干红辣椒、生抽、蚝油、盐、食用油
具体做法如下:
1.将黄豆清洗干净后,放在清水内浸泡一晚上。猪皮刮去油脂后,切成宽条。
2.锅内加水,放入黄豆和猪皮,大火煮开后,捞出,控水备用。
3.热锅加油,油热后,加入葱、姜、八角、干红辣椒炒香,然后加入猪皮和黄豆,加生抽、蚝油,翻炒至猪皮上色。
4.加入足量热水,大火煮开后,转中小火炖1个半小时,然后加盐,继续炖30分钟。炖至黄豆和猪皮软烂后,大火收汁后,即可出锅食用。
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