“生病了,可怜哦,想吃大头菜都不得行。”老爸无事翻冰箱,发现还有一个腌大头没有吃,便有事无事提醒我不要将腌大头菜忘记。
“去年卖的大头菜,要放到明年吃,味道才正宗。”老爸皱眉瘪嘴摇头,“一点儿不会安排生活。”
我直接菜篮子里拿出一个的大头菜来,“就是一点不会算计,腌大头菜都还没有吃完,又买了一个新鲜的,浪费呀浪费。”我并不是不知道家里冰箱里还剩有腌大头菜,但是,老爸脑梗之后不宜吃过咸的食物,所以才一直放到了现在。
“你,你,你真是哦。”老爸的头成了拨浪鼓,“新鲜大头菜怎么吃哦,又腌起来呀!”
“肯定是放在嘴巴吃,放在鼻子里要被呛着。”
老爸被我逗乐了,“那你把腌大头菜和新鲜大头菜弄嘛。那样不太咸,还好吃。”
“看来你老人家的脑细胞生机勃勃,正在快速恢复哦。”
“不像有些人,未老先衰,家里面有些东西心里面都没得数。”老爸一副深谋远虑的样子。
“我们家有您事事清楚的人就够了,我是背靠大树好乘凉。”
“万一我走了啊。”
“那你就要努力长命百岁撒。”
父母都是甘愿当子女的靠山,而我们生为子女更应该照顾好他们。
今天,我做的大头菜肉末儿,老爸吃着不错,多吃了半碗。
“记得在楼下多走几步,小心不消化哦。”
“多吃两口就不消化了?再吃一碗我都不得吃来搁起。”老爸这两天状态不错,又开始骄傲了。希望他老人家有更多机会继续骄傲。
时令厨方·大头菜肉末详解
菜品特点:内容丰富咸香可口下饭下酒老少皆宜
【主料】:八分瘦二分肥猪肉300克
【配料】:腌大头菜100克新鲜大头菜200克干辣椒2个
【佐料】:调和油、盐、味精适量
【炊具】:绞肉机菜刀菜板普通铁锅锅铲
——【开始制作】——
第1步,干辣椒斜刀切小段。干辣椒炒菜,干香十足。
第2步,猪肉洗净,切块,放入绞肉机里绞碎。先绞肉再绞大头菜,绞肉机清洗起来更方便。
第3步,腌大头菜和新鲜大头菜洗干净,切成大块,一起放入绞肉机里绞碎。大头菜泥沙不好洗,可以用刷子刷洗。喜欢吃颗粒感的朋友,可以直接切粗一点;老爸牙齿不好,我故意绞得较细碎。
第4步,加热锅,倒入调和油,油温六成热,放入干辣椒炒香;放肉末儿炒至八分熟;加入大头菜翻炒至熟;加盐加味精调味,装盘即可。合理的安排下菜顺序,能省时省力。
【时令厨方·温馨小贴士】
1、腌菜配新鲜菜,营养丰富,口感好。
2、牙齿不好的人碎米菜是不错的选择。
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