紫山药，你见过这种新鲜菜吗？

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说起山药，大家都不会陌生：形状似棍子、皮上带毛须，粗糙的外表、白色的内瓤、黏黏的汁液。但如果有折断后断面是紫色的山药，你见过吗？还会购买吗？

昨天，记者在朝阳农贸市场1楼东面的蔬菜柜，见到了这种看起来非常稀奇的紫山药。它比市场上见到的普通山药略粗一些，外皮呈紫红色，掰开可以看到像藕一样的丝。紫山药每500克售价6.5元，比普通山药贵。询问摊主后得知，这些山药的产地在广西，她是通过网上订购后在这里尝试销售的，可以说是“独家经营”，因为推出的时间不长，所以还不引人注目。

记者驻足了20多分钟，发现还是看的人多、买的人少。大家见了都说不认识，感到很新鲜，说只见过紫山芋、紫土豆、紫玉米，紫山药听都没有听说过，更不要说是见过了。

据《本草纲目》记载，紫山药又称“紫淮山”，有着很高的药用价值，经常食用不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料。相对于白山药，紫山药最大的一个特点就在于营养更丰富，花青素更高，紫番薯、紫土豆也是如此。对于紫色作物，有些人会认为是转基因食品，其实紫山芋、紫山药、紫土豆等根茎类紫色作物都不是转基因的。

紫山药不能生吃，可以像普通山药一样蒸熟后蘸着白糖吃，或者制成山药泥，还有就是煮粥喝。因为它的淀粉含量高，一般来说不太适合热炒。（夏杰/文）