#一学就会快手菜# 家常炒年糕

每年冬至，我爸回老家祭祖，都要买上一二十斤的年糕回来。因为老家年糕好吃，我们都喜欢。年糕可以炒了吃，煮汤年糕吃，还可以和剩饭煮合饭，不管怎么做都好吃。

By小小多和包子

用料

年糕片1斤

脆皮肠1根

鲜香菇4个

胡萝卜半个

青椒2个

青蒜3根

小白菜3棵

油适量

盐适量

生抽适量

做法步骤

1、将各种配菜洗好切好。

2、后来又加了几棵小白菜。

3、烧半锅水，先将年糕片煮软然后捞起冲冷水，粘连在一起的要分开。

4、锅烧热，倒入适量油，先将脆皮肠煎至微焦。

5、接着下胡萝卜和香菇翻炒变软。

6、再下蒜白和辣椒翻炒断生。

7、年糕片捞起滤干水倒入锅中，翻炒一两分钟。

8、根据自己的口味加适量盐。

9、再加点生抽调味，翻炒几下。如果有高汤也可以倒一些高汤，或者热水防止糊锅。

10、最后加蒜叶和小白菜翻炒至青菜熟了就好了。

11、最后起锅可以吃了。

12、软糯弹牙，咸香微辣。

小贴士

1、年糕片可以直接生炒，但是生炒的比较费油且考验技术，而且生炒的年糕比较有嚼劲，牙不好肠胃不好的人吃了不容易消化。所以我一般都是先煮软再炒。2、配菜随自己喜好，家里有什么放什么，按照容易炒熟的程度先后下锅。3、年糕炒的时候很容易糊锅，要油多且快速翻炒。也可以加些高汤或热水，做成烩年糕也好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！