[粤菜] 恋恋物语—首乌黑豆红枣汤

冷酷、神秘的黑,炽热、张扬的红,宛若恋人的呢喃:死生契阔,与子成说。

基本简介:

难度:一般

烹饪时间:103分钟

口味:鲜

所需食材:

乌鸡块220克

水发黑豆100克

水发薏米90克

首乌40克

红枣30克

姜片、枸杞各少许

盐、鸡粉各适量

做法:

1.锅中注入适量清水烧开,放入洗净的乌鸡块,搅匀。

2.汆煮一会儿,去除血渍后捞出,沥干水分,待用。

3.砂锅中注入适量清水烧开,放入洗净的首乌,倒入汆好的乌鸡块。

4.放入洗净的黑豆、薏米,撒上姜片,放入红枣、枸杞,搅匀。

5.盖上盖,烧开后转小火煲煮约100分钟,至食材熟透。

6.揭盖,加入盐、鸡粉,搅匀,续煮一会儿。

7.关火后将煮好的汤盛入碗中即可。

营养分析:

黑豆含有蛋白质、硫胺素、维生素A、维生素E、膳食纤维、锌、钙、硒、磷、铜、钾、锰、铁等营养成分,具有养阴补气、滋补明目、祛风防热、活血解毒等功效。此外,黑豆中的黑豆多糖含量也较高,这种物质属于非还原性、非淀粉性多糖,不仅有清除人体自由基的作用,而且可促进骨髓组织的生长、加强造血功能。

制作指导:

乌鸡腥味较重,汆水时可加入少许料酒,能减轻气味,改善口感。

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