「一蔬一饭」素菜素汤同样美味好吃

这阵子休假回家都会跟著妈妈学做素菜，跟著她去买素食材料，发现素食材料很多种又可以做出很多变化，妈妈吃素菜已经约十年多了吧!她之前因為外婆生病的关系，而开始吃素，所以在我家的厨房可以看到很多锅具，分為荤菜用和素菜用的，当然在餐桌上也是可以看到素菜和荤菜。

皇帝豆炒菇

皇帝豆又称莱豆，莱豆是少数不吃豆荚的豆类蔬菜，豆粒极大风味绝佳，冬春季為盛產期，因此俗称皇帝豆。食疗上能除湿、消水肿和调整胃肠消化。莱豆虽然有利肠整胃作用，但食后易饱胀闷痛的人不宜多吃。

皇帝豆营养丰富，含蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质，还含多种维生素。口感是清香软糯，鲜爽可口，加入猴头菇和平菇一起拌炒,美味又下饭!

食材~皇帝豆300g、猴头菇120g、平菇80g、姜30g、盐适量、胡椒粉适量

1.準备材料,猴头菇切片,平菇洗净,姜切姜丝

2.皇帝豆用滚水川烫熟后,捞起沥干

3.热锅后,放入姜丝,拌炒

4.放入猴头菇,拌炒

5.放入平菇,拌炒

6.加入适量的塩和胡叔粉,拌匀

7.放入皇帝豆,拌炒

8.盛盘即可开动

菌菇萝卜汤

白萝卜是一种低热量的食物，一磅萝卜的热量大约只有100卡路里。但它含有大量的维他命C﹑B1﹑B2﹐纤维素和微量的钙﹑磷﹑铁等元素。此外萝卜含有双链核糖核酸能诱导人体產生干扰素，增强人体免疫力，有促进胃肠蠕动的功效。这菌菇素汤用了玉米和红白萝卜一起熬煮，再加入菌菇类,汤头喝下很鲜甜，我就喝了好几碗，晚餐这样吃，有营养也不会让身体有负担。汤头是鲜甜,若口味重的人可自行加入调味料。

食材~红萝卜150g﹑白萝卜250g﹑玉米300g﹑杏鲍菇180g﹑海鲜菇100g﹑平菇150g﹑干香菇70g﹑小麦豆腐200g﹑素丸子9个

1.準备材料,萝卜洗净切块,玉米切块,干香菇泡水软化切片

2.杏鲍菇切片

3.把红白萝卜.玉米和香菇片放进锅里,加水盖过食材

4.盖上锅盖,用大火煮

5.煮约半小时,白萝卜软化后,加入杏鲍菇.海鲜菇和平菇

6.放进素丸子和小麦豆腐

7.加入适量的水,再盖上锅盖,继续用大火煮

8.煮约半小时后,即可