老年人没有牙齿，吃饭时，首选这道菜

菜豆腐，细嫩酥软，入口即化，适合不同年龄人的口味；特别是老年人，由于牙齿掉落，硬的东西咬不动，嚼不下，只好过吞，对消化道影响大，不利健康。现我介绍家庭日日能出产菜豆腐的方法，但愿能给老年人带来福音。

买一个磨浆机，想吃时，能够自己做。

准备好大豆。大豆应挑选颗粒饱状，没有腐烂变质的；提前浸泡五小时，泡好后，放入磨浆机里面，打开电源，磨浆。把磨好的豆浆熬开并保持温度在80到90°之间。

火上准备好卤水，也要烧开待用。

根据自己的口味选好蔬菜，把蔬菜洗净切碎，一斤大豆配一手把蔬菜，放进容器里。然后把滚烫的豆浆倒进去，舀一勺卤水加进反应，迅速翻搅，用盖子把容器盖好。

三分钟后，拿开盖子，观察豆花的凝固情况。如豆花起点，继续加一勺卤水，搅拌后盖上盖子，三分钟后如法炮制。

只要看见豆花起团了，搅拌就要轻匀，不可用劲，否则，会使豆腐乱碎。等十分钟，把多余的豆腐水导出，留着下一次的卤水用，这样，可口的菜豆腐就成功了。

卤水制作也很简单。青菜一斤，放进开水里滚一滚，然后连水带菜放几天，手指蘸来试一试，酸了就行。