牙口不好,却想吃炒肉?对于龋齿晚期患者和老年人来说,想吃肉而不得,无疑是人生中莫大的煎熬。
可是需求是拉动生产的唯一动力。遥想当初的糖醋素排骨,虽视觉上极易混淆,但口感最终骗不了肉食者,正所谓“貌合神离”。
而美食界的“伪装者”,不计其数,更有形神合一,入口都不曾怀疑,简直是素食主义和肉食主义共同的福利啊!
焦溜肉片
冬瓜/青椒/木耳/大蒜
鸡蛋/淀粉/生抽
盐/油
1.将冬瓜去瓤后斜刀改切成厚片。
2.在冬瓜片中加入少许盐抓匀,倒出多余的水分。
3.在冬瓜片中加入一个鸡蛋清。
4.再给冬瓜片裹上一层薄薄的淀粉。
5.锅中放油,油温至四成热时将冬瓜放入锅中炸制。
6.定型变脆后捞出,油温升高后复炸至金黄色焦边即可。
7.青椒切块,大蒜切末,木耳撕成小块。
8.锅中留少许油,加入蒜蓉煸香后,放入青椒、木耳、生抽和适量水。
9.加入炸好的冬瓜片,最后放少许盐稍加翻炒。
10.开锅后加入芡汁,翻炒均匀收汁即可。
乍一看,外观上和家常的青椒炒肉无一区别,原本酥脆的“肉片”浸透了浓郁的汤汁,使得口感变得鲜香绵软,无需过多咀嚼,入口即化,搭配着丝丝辣味儿,开胃下饭,吃完后更是压力倍减啊!
夹起一块,环顾一周,毫无破绽,确认是猪肉本肉,没错了。
(冬瓜,欺骗了我的感情!)
1.关于冬瓜——最好挑选冬瓜头尾部,瓤少一些的部分,容易切厚片。
2.关于调料——若呈色不够深,可加少许老抽
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