从小到大,每到过年前,妈妈都会在厨房忙碌好几日,为我们准备春节期间吃的美食!酥鸡,就是其中很重要的一道大菜,一次就做两三只鸡,一大锅,做好了冻起来,吃的时候拿出几块上锅一蒸!方便又美味!伴随我的成长!由于疫情原因今年不能回家了!就自己做了,在妈妈的在线指导下大获成功!分享给大家!
By禾苗妈咪
用料
带骨鸡块5斤
鸡蛋5个(一斤鸡肉一个蛋)
淀粉适量(与面1:1)
面粉适量(与掉分1:1)
盐适量
生姜适量
丛适量
洋葱适量
花椒粉适量
十三香/五香粉适量
做法步骤
1、鸡,切块,大小适中,清洗干净备用
2、葱、生姜、洋葱切块,加入适量盐、花椒粉、十三香(或者五香粉),用料理机或者适当工具打成糊状,品尝口味咸淡适中即可
3、将打好的调味糊导入鸡块中,搅拌均匀,腌制一晚上(十个小时左右)一般晚上腌制,第二天早晨就好了^0^~
4、鸡肉腌制10小时左右后,将相应数量的鸡蛋(一斤鸡块一个鸡蛋),加入1:1的淀粉和面粉,用打蛋器或者其它适当工具搅拌均匀,成糊状
5、导入鸡块中
6、搅拌均匀放置3-5小时醒发,(可以让挂糊炸出来更酥脆)
7、小活,油温不宜太高,将挂糊的鸡块一块一块下锅炸
8、炸至金黄,捞出
9、全部炸好的鸡块,再放入屉中蒸1小时
10、蒸至鸡块松软,骨肉很容易剥离即可,放凉,分装小份冷冻!已备随时吃!(如果就做一日份的就直接吃吧)
11、这会儿刚蒸好!先来一盘吧,嗯,跟妈妈做的一个味!一次出师!
小贴士
妈妈我爱你!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招!
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