难忘妈妈那碗咸骨腊八粥

农历的腊月初八，就是中国传统的腊八节。在北方地区腊八节可是很重要的节日，这一天要喝粥、制蒜、吃腊八面!广东过腊八主要以客家人居多，可能是从北方带来的习俗。但做腊八粥的材料有所不同，比如北方多用小米、红枣等，而南方则多用糯米、百合、莲子等等。

腊八这天我也煲了腊八粥。我煮的腊八粥，放有红薯、芋头，眉豆，红豆等，绵绵滑滑的，很受家人欢迎。不过，这并不是我记忆里的腊八粥。

父母以及他们那辈人煮的腊八粥才是我最意犹未尽的美食。妈妈做得腊八粥，用料以及味道和北方人吃的口味截然不同，不是甜的，是咸的。

妈妈牌咸骨粥选用的食材一般是筒骨，选沙骨也行(也就是脊椎骨)，叫卖肉的帮砍好，回家后洗净，放少许盐、半块姜、一个酒瓶盖的酒腌五分钟左右，然后放清水连同骨头一起放入瓦煲大火煮开。煮粥的米要事先用冷水浸泡(以没过米为准)，一般要准备吃粥的话，买菜前就把米泡上，等瓦煲里的骨头汤烧开时，浸泡的米也已经吸饱了水分，米粒膨胀开来颗颗饱满，把米倒进正在沸腾的瓦煲中，朝一个方向拌匀，开大火煮至瓦煲里的粥再次沸腾，再转小火熬煮半个钟头。如此文火慢熬，这样煮出来的粥不是急火粥，香味才出得来。起锅时再放合适的盐、一些蚝油、一点生抽，朝一个方向搅拌五分钟，最后洒上葱花，一点点鸡精，胡椒粉。不用再放油了，因为筒猪就是以油多见称，最合适煲粥，如用沙骨那就淋些香麻油即可，出锅时再撒些青蒜末儿，那个香啊，实在是无法形容……

除了喜欢吃现熬的粥外，我还喜欢吃头顿剩下回锅的粥。妈妈的回锅粥吃起来更是回味无穷。这时骨头什么的大致已经不可能剩下多少了，但味却很足，回锅之后，容易出现类似锅巴样的东西，但又没有锅巴硬，也不是烧焦的那种味道，它软软的，烫烫的，稍带些糊香味，简直绝赞!

腊八节蕴含着丰富的文化内涵，既广且深。总的来说，它包含了幸福、丰收、平安，健康，团聚，希望之意。平平常常一碗粥，却有着不平常的寓意和意义。

过了腊八就是年，一年一岁一团圆。愿你的腊八节有人围炉，愿你回家的路温暖如初。