家常菜之猪皮,废物原来是美容佳品,好吃又养颜
说到猪皮,太常见了。而且富含胶原蛋白,常吃对皮肤紧致嫩滑大有好处,每周吃两次,年轻十年。平时买猪肉,猪皮不要扔掉,太可惜了,把皮切下,放入保鲜袋密封,放入冰箱冷藏,收集到一定数量后,取出加工成美食。
猪皮自然解冻,拿刀刮干净表皮的杂物,有些小毛实在刮不下,拿到炉火上烧成灰,然后放入锅里,加入清水,姜片,料酒,葱结焯水。烧开后捞出猪皮,姜葱和煮肉水不要。
再次烧锅放入适量清水,放入猪皮烧开,转中小火煮二十分钟后,用筷子插猪皮表面,如果能轻松插入,就是煮好了,否则的话,再煮十分钟,直到合适。
捞出沥干水分。烧锅注适量油,加热到六七成油温,放入猪皮,加盖,直到没有响声,捞出静置,关火。待猪皮降至常温,开火加热油,放入猪皮复炸,这个时候会看到猪皮表面起荔枝花,十分漂亮,捞出放入清水盆里浸泡至软,猪皮初步处理好。
猪皮炒青红椒
食材:猪皮,青红辣椒,姜,料酒,糖,盐,生抽,油(各适量)。
制法:猪皮切小块,青红辣椒洗干净去蒂,去籽切块,姜洗干净切片。热锅冷油,放入姜片爆香,放入猪皮翻炒,放入料酒炒香,放入青红椒,加入糖提鲜,加入盐调味,加入生抽炒匀,出锅。
小贴士:现在天气炎热,胃口多少受影响,猪皮凉拌吃更开胃。用来凉拌的猪皮不用油炸,煮熟后放入凉开水泡至常温,切条装盘,然后根据自己的口味,加入米醋,生抽,辣椒圈,芝麻油拌匀,撒入香菜,葱花,芹菜等。
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