处暑将至，推荐这道菜，低脂肪低热量，美味又营养

处暑将至，推荐这道菜，低脂肪低热量，美味又营养。

明天就要迎来一年之中的第十四个节气“处暑”了，俗话说的好，“伏暑已去，深秋将至”，在《月令七十二候集解》中有说：“处，去也，暑气至此而止矣。”文中提到“处”字，在这里是“终止”的意思，“处”又与“出”通音，意思就是“出暑”，也就是说，“处暑”这一天代表着夏季到秋季的真正转换，过了处暑这一天，天气会越来越凉，早晚温差比较大，晚上睡觉需要盖小被子了，人们要开始准备迎接秋天的到来，生冷食物也要少吃了，不能像夏天一样肆无忌惮的吃冷饮、冰激凌了。为了接下来的秋季冬季有一个好身体，少感冒甚至不感冒，这个时候的饮食是要非常讲究的。

秋天开始崭露头角，人们的胃口也开始变好，因为夏季天气暑热，导致胃口极差，除了吃一些冷饮水果，吃的最多的就是凉菜了，所以一年之中人的体重最轻的时候就是在夏季，到了秋天微凉，胃口也被吊了起来，好多人都在计划着做什么美食来抚慰一下自己的味蕾了，所以秋天是长肉的季节，有的人称之为“贴秋膘”，如果放在平时贴贴秋膘也就算了，但是正处于减肥期的我们应该怎么吃呢，怎样吃才能解馋又不至于长肉严重，影响自己的好身材啊？

别急，接下来球球妈推荐给大家一道拿手菜–茄汁大虾，保证好吃不长肉，吃了还解馋。

下面分享具体制作方法

–【食材准备】–

【主料】大虾，番茄。

【辅料】生姜，大蒜。

【调味品】盐，料酒，香醋，淀粉，植物油。

–【开始制作】–

一，番茄酱的熬制。

2.烫过的番茄皮就比较好去了，用手把番茄皮撕掉，注意这时候番茄的表面比较烫，一定要小心操作。

3.把番茄硬硬的根蒂去掉，接着切成小丁，切得越细越好，这样方便熬制。

4.先把锅烧热接着关火，把番茄丁倒入锅中，加一勺香醋，开中小火慢慢熬制，熬的过程用锅铲不停的搅拌，以免熬糊。

5.一直熬到番茄里面的水分都蒸发干，就可以取出放入碗中备用，这样番茄酱料汁就制作好了。

二，虾的处理。

1.买回来的虾先放入清水中冲洗一下，把表面的灰尘洗掉，控干水分。用牙签挑出背部的虾线，这样能够避免炒出的虾有腥味，然后剪去虾须和虾脚，这样在制作的过程中容易操作。

2.全部做好再冲洗一遍，倒入一勺料酒，一勺盐，用手抓匀，腌制10分钟入味。

三，开始烹饪。

1.首先把生姜切末，大蒜去皮拍扁，切成碎末备用。

2.起油锅，油温五成热放入姜末、蒜末爆香。

3.放入大虾炒至两面微红，接着放入番茄酱搅拌均匀。加少许清水微煮，以免糊锅，先把汤汁烧至沸腾，然后加入一勺淀粉水，转大火收汁。

4.汤汁收完即可出锅摆盘，这样一道鲜香好吃的茄汁大虾就完成了，全部是原生态的新鲜食材，吃一口特别美味。

茄汁大虾之烹饪小Tips：

1.自制番茄酱的好处：有些朋友在做这道菜的时候喜欢用买回来的番茄酱，其实做法是一样的，但是自己制作的食材可以自己把握，加入的调料可以自己把握，比如我要减肥不想长胖，那么我就可以控制不放糖或者少放糖，另外自己制作的番茄酱没有加入防腐剂保质期短，但是充分保持了食材的原汁原味，还是自制比较好。

2.虾线的去除：这也是制作茄汁大虾最重要的一步，如果虾线不去除，做出来以后腥味很大，吃起来还垫牙，非常影响口感，正确的方法就是用牙签在虾背上分三步挑出，这样一根整齐的虾线便稳稳的出来了，非常方便快捷。

3.腌制大虾：虾属于一种海鲜，腥味是避免不了的，怎样才能做出来无腥又鲜，就要通过料酒充分的去除，所以提前腌制是非常重要的，给足十分钟的时间，让大虾充分经过料酒的浸泡，这样腥味会除去。

4.烹饪时间：虾肉易鲜不易老，所以烹饪时间一定不能长，正常水煮大虾3-5分钟的时间，虾身红透说明已经熟了，切记烹饪时间过久，容易导致虾肉变老影响口感。

结语：