柠檬和牛奶不能在一起？做完这道菜，我们边吃边聊！

沈阳下了一天的雨，气温骤降，所以咱们今天做一道热量高的菜——西柠煎软鸡！

这是到粤菜，复合型口味，闻起来有柠檬的清香，入口浅尝甜酸可口，咀嚼间肉丝细嫩多汁，回味时奶香浸鼻！怎么样？看之前，可得准备好口水防汛的准备啊~

有的朋友会提醒伟诗，这道菜中既有柠檬还有牛奶，专家都说了这两样可千万不能放在一起吃。。。大家别着急，等做完这道菜，咱们边吃边聊！

今日食材

鸡腿2个，鸡腿肉活，更加好吃！

今日辅料

青柠檬1个，牛奶1袋，料酒，盐，鸡蛋，淀粉，色拉油，白糖；

准备工作

1、鸡腿肉去皮去骨，腿肉切成片，用刀拍几下，腌制时鸡肉会更加入味；

2、1勺料酒、1捏盐、奶粉1平勺（或牛奶3勺），搅拌均匀，放入鸡肉腌制5分钟；

3、准备全蛋面糊，1个鸡蛋打散，放4勺干淀粉搅匀，再放1小勺色拉油搅匀；

4、柠檬切一半，把柠檬汁挤在小碗里备用；

5、用半勺干淀粉，2-3勺的水，做成薄芡；

制作方法

1、平底锅，热锅凉油，油要覆盖锅底，烧热后关火，把鸡肉放在面糊中蘸一下，放入锅中；

2、不粘锅后，开中小火煎制，加热3分钟左右，煎到鸡肉两面微微发黄；

3、把鸡肉取出，切成条，摆在盘中；

4、倒出锅中剩余的油，加入1勺料酒，2勺白糖，柠檬汁，1点点盐提味，勾入薄芡，打点明油，把做好的汁浇在鸡肉上面，这款菜就做好了。

5、配西生菜或者紫甘蓝一起吃，味道更好！

伟诗心得

很多人会问，今天这道菜中有柠檬汁和牛奶，它俩在一起能吃吗？

网络上很多人说：不能！柠檬汁加牛奶会结块，会发生化学反应，会让蛋白质凝固，会形成草酸钙，不易于消化等等。。。

伟诗告诉大家：能！加热吃没啥问题！有一种自制乳酪就是利用这两种食材做出来的，而且在我们日常生活中吃的豆腐、熟鸡蛋都属于凝固的蛋白质，反而利于我们吸收，从全世界菜系中，我们也会看到很多同时含有这两种食材的美味佳肴；

柠檬汁中柠檬酸的含量很高，牛奶中钙含量也很高，那么两者结合产生的柠檬酸钙是一个非常好的食品钙强化剂，且可溶于胃酸，再加上柠檬酸是食品风味酸络合剂，可使胆肾膀胱输尿管结石变小而消失，能促进脂肪分解，保持身体酸碱平衡。

很多时候，我们要从生活中发现真相！不能人云亦云，要有打破砂锅问到底的精神！：）

王伟诗

辽宁之声

《今天吃点啥》

每天14:00-15:00

荣誉成就

国家高级烹调师、营养师、药膳师

法国蓝带国际烹饪大师

辽宁省药膳养生专业委员会会长

辽宁省西餐专业委员会会长