什么东西,外表毛茸茸,内里黏糊糊,一口咬下去脆生生的,闪出一颗小星星?
还能是谁,只能是可爱的秋葵呀!
秋葵虽然姓“秋”,但夏季才是秋葵生长的好时候。
此时的它们,脆嫩多汁,价格也十足便宜。
所以每年这个季节,菜菜都必然要变着花样,教你们吃秋葵。
比如之前已经做过的咖喱秋葵豆腐,凉拌秋葵,都是即简单,又好吃好看的典范。
今天再来一个,下饭的秋葵炒鸡丁。
秋葵斜切后和鸡丁入锅快炒,10分钟就能搞定,营养又快手。
鸡肉选的是鸡腿肉,因为鸡腿肉易入味,肉质滑嫩,不易炒老,即使对新手来说也很友好。
鸡皮不要扔,少量的动物油脂,能给这道菜增加香气。
有不少人惧怕秋葵身体里黏糊糊的汁液,其实那才是秋葵的精华所在呀!
满满的黏多糖、维生素,有助消化,护肠胃,增强免疫力等作用。
至于我今天标题里提到的“男人吃了都说好”(因为坊间有秋葵壮阳补肾的说法),大家就权当个笑话,一笑置之吧,嘿嘿嘿~
-秋葵炒鸡丁-
[食材]
秋葵300g鸡腿肉300g红辣椒50g
黑胡椒1/2小勺料酒1小勺玉米淀粉1小勺
橄榄油1大勺生抽2小勺盐1小勺
1大勺=1tablespoon=15ml
1小勺=1teaspoon=5ml
[食谱]
1.用厨房剪刀将鸡腿去骨头去皮,再切丁
鸡腿背部一刀剪到底,再把骨肉相连的黏膜剪开,就可顺利去除骨头
2.加入黑胡椒粉、料酒、淀粉腌制5分钟
3.秋葵洗干净,用少许盐搓揉,去除表面绒毛
4.秋葵冲洗干净再切片
5.锅内倒入橄榄油,烧至5成熟,放入腌制好的鸡丁,中火炒至变色
6.锅中加入秋葵翻炒,加入盐、生抽调味,倒点凉水炒至秋葵断生
喜欢辣的,可加点红辣椒提味
鸡腿肉鲜嫩入味,秋葵爽口,配着香香肉汁,绝佳下饭菜。
苦夏虽苦,但吃到好吃的果蔬,就觉得暑意消了一半。哪有什么不好的季节,只有不能发现季节之美的人。
正如佛家所说:春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪,若无闲事挂心头,便是人间好时节。
-菜菜tips-
秋葵最好当天买当天做!
保存:
秋葵生在热带,怕冷,直接放进4℃的冰箱里,很快就会长“冻疮”,出现水渍一样的斑痕,放久了还会化成一摊软泥~
如果真的无法当天食用完,最好把冰箱温度调到9℃左右。
挑选:
秋葵颜色翠绿,表皮有毛,饱满挺立,5-10cm左右长短,口感最佳。
宜忌:
秋葵属于寒凉蔬菜,肠胃虚寒,功能不佳,经常腹泻的小伙伴不可多吃。
秋葵营养丰富,孕妇适当食用有助于消化,增强体力,保护肝脏,健胃整肠。
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