唯一不含草酸的蔬菜，清明前正当季，错过就要等明年！

俗语说：“春吃野，夏吃苦”。春天正是吃野菜的最佳时节，每到这个时候，农村的田野和山坡上，总是可以看到很多鲜嫩的野菜，像蒲公英、荠菜、苦菜、麦蒿等等。但是蔬菜中含有草酸，吃着口感发涩还会影响钙吸收，尤其是菠菜、荠菜，草酸含量特别高。

唯一不含草酸的正当季的“野菜”——榆钱！

榆钱不但不含草酸！榆钱的营养还特别丰富，每百克中就含有3.8克蛋白质、1.3克膳食纤维、100mg磷、280mg钙，是蔬菜中的佼佼者。而且榆钱的钙、铁很容易被身体吸收利用。

清明前后正是榆钱大量上市的季节，但是榆钱的品尝时间很短，一年只有短短2周左右，之后就会慢慢变老，所以要抓紧吃起来，否则错过就要等明年了。

榆钱的吃法也是多种多样，下面小编分享2种榆钱的好吃做法，鲜嫩又美味，保证吃一次就爱上。

榆钱窝窝

推荐食材：榆钱、面粉、鸡蛋、大蒜

操作步骤：

1.准备一些榆钱，多淘洗几遍，再将榆钱捞出沥干水分，倒入一个大一点的盆中。

2.再加入一点点的油，搅拌一下，再放入适量的面粉，用手搅拌均匀，让每个鱼榆钱都均匀的裹上面粉，最后揉成这种面团，再放入一个小一点的碗中。

3.揪一个面团，用手团圆，再将团圆的面团放入手掌心中，用右手的大拇指捏出一个窝窝，一个窝窝头就做好了，全部做好后，再把放入笼屉中。

4.盖上盖子，开大火上汽蒸20分钟，20分钟后榆钱窝窝头就蒸好了，再放入盘中，榆钱窝窝头再配上调好的鸡蛋蒜，那真是拿肉都不换，吃起来真是太香了。

榆钱鸡蛋饼

推荐食材：榆钱、鸡蛋、面粉、胡萝卜

操作步骤：

1.榆钱处理干净，放到一个大盆子里，先倒入清水，放入一勺食盐，洗一遍后捞出放到流水下面，再冲洗三四遍，洗干净的榆钱放到大碗中。

2.再往里打入四个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，调味，放入食盐，适量鸡精，适量胡椒粉，放点葱花，再放点胡萝卜丁，搅拌均匀。

3.倒入两勺面粉，搅拌均匀，调成没有干面粉，能抱成团不松散的面糊。

4.电饼铛，刷上一层食用油，把调好的榆钱倒进来，整理成一个圆饼的形状，再撒入几个白芝麻，盖上盖子，开火先烙两分钟。

5.时间到，打开盖子，用铲子翻个面，盖上盖子再烙两分钟，把另一面也醪糟金黄。

6.时间到，打开盖子，翻个面，用铲子按压，迅速回弹就说明熟了，出锅放到菜板上，切成自己喜欢的小块，放到黑色的盘中。

结语:

清明前后正是榆钱大量上市的季节，但是榆钱的品尝时间很短，一年只有短短2周左右，之后就会慢慢变老，所以要抓紧吃起来，否则错过就要等明年了。今天的美食就分享到这了，感谢大家的支持我们下期再见。