这个季节的菠菜很好吃,我每次买菜都会买上一些。清炒,煮汤,或者煮面时丢上几棵,清爽又清新的味道,总也吃不腻。
菠菜吃得多了,慢慢发现最好吃的还是那种小菠菜。根红叶绿,口感清甜。样子虽没有大棵的菠菜漂亮,但是味道却是好多了。尤其是做成菠菜汤,更能吃出它的鲜嫩清甜的口感。
分享一款我常做的菠菜豆腐汤。这款汤做法特别简单,汤鲜味美,一日三餐都适合。除了豆腐和菠菜,我又搭配的一样食材,就是我们做常吃的鸡蛋。先把鸡蛋炒得软嫩,再加豆腐一起煮,这样炖出的汤非常白,味道也更香浓。最后加入菠菜煮出味道,只放盐调味就很好喝。
天冷了,给家人炖上一锅菠菜豆腐汤,是不是温暖了很多?
【菠菜豆腐汤】
食材:内酯豆腐、菠菜、鸡蛋、盐
—【具体制作步骤】—
1,首先把食材处理一下。菠菜去根洗净,内酯豆腐切成小块,鸡蛋打入小碗中,充分搅散。
2,热锅倒油,油不要太多,比平时炒一盘菜的油量要少一些。油热后倒入鸡蛋液,大火快速滑炒,把鸡蛋炒熟。
3,根据自己的需要往锅内加入足量的清水,如果有现成的热水,加热水更好。然后把切好的豆腐块倒入锅中,大火把水烧开,然后盖上锅盖,中火炖10分钟左右。
4,这时另外起锅烧水,水烧开后把菠菜放入开水中焯烫,除去菠菜中的草酸。待锅内的水再次煮开,把菠菜捞出。
5,这时鸡蛋和豆腐也炖够时间了,可以看到这时锅内的汤已经很白了。把焯烫好的菠菜下入锅中,大火煮开。最后加入适量的盐调味,搅匀就可以关火盛出了。
6,盛入碗中,就可以趁热喝了。也可以加几滴香油提味,味道更棒。简单的菠菜豆腐,搭配上炒鸡蛋,冬天炖一锅,家人每人来一碗,鲜美又滋润,超温暖。
【菠菜豆腐汤烹饪小贴士】
1,炒鸡蛋时油要少,太多的油在炖汤时全部融入到汤里,喝了给身体造成负担。
2,做豆腐汤最好选用内酯豆腐,口感滑嫩,没有豆腥味。另外,豆腐尽量切成四方小块,这样豆腐不容易碎。
3,这个汤有鸡蛋的鲜香,菠菜的清甜,最后调味只放一点点盐就可以了,不需要其它调味料。
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