大家好,我是果儿,今天周末忙碌一周的朋友们,有没有趁着周末同家人一起聚餐呢?进入冬季,天气是越发寒冷,相信家人们一起聚餐时总免不了要炖上一锅热气腾腾的汤菜来吃吧,只是大家发现了吗?虽说冬季常喝各种营养鸡汤、骨头汤、羊肉汤对身体有益,不过如果常喝,难免也会感觉比较油腻也容易上火,这时我们可以适当的搭配煮一些,清爽不油腻的蔬菜豆腐汤来喝,均匀营养吸收。
菠菜豆腐汤怎样做才好吃?记3点,汤汁鲜美,清爽解腻
我家每到冬季,除了平时会炖一些汤来喝,每周也会搭配着煮两三次蔬菜豆腐丸子汤来喝,汤鲜味美也可以解解腻,蔬菜大家可以选择当下适合煮汤的时令绿叶蔬菜来搭配,但是大家发现了没,我们时常在煮蔬菜豆腐汤时,煮出来的豆腐要么豆腥味较重吃起来口感不好,味道不鲜美,要么豆腐会煮得太老一点也不好吃,那是因为我们在烹饪时有些方法不对,其实在做蔬菜豆腐汤时,只要记住3点,做出来的蔬菜豆腐汤,不仅汤汁鲜美还解腻,下面果儿就给大家分享一下做法。
今天一早,在菜市上看到菠菜很新鲜,4块钱一斤就买了一些菠菜,果儿就以菠菜豆腐汤为例给大家分享,平时大家除了菠菜还可以选择小白菜,青菜等时令新鲜蔬菜来搭配煮汤。
今天买的这菠菜很新鲜,除了菠菜叶,其实菠菜根的营养价值也很丰富,不仅含有多种维生素、纤维素和矿物质,菠菜根还不含脂肪,本来菠菜根也是可以吃的,不过平时我方便清洗,就把根去掉了,如果时间充足我会把根留下来慢慢清洗干净一起煮来吃。
【菠菜豆腐丸子汤】
【食材】:豆腐、菠菜、猪肉、盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜;
一、菠菜去掉根部,浸泡5分钟,清洗干净并沥干水分;
二、一块豆腐用水清洗一下,切成小块;
三、锅中烧水,加入少量盐,放入豆腐,快速焯水捞出备用,这是做蔬菜豆腐汤的第1个重点,放盐焯水,好多朋友觉得既然是做豆腐汤就没必要焯水了,会忽略掉这一步,其实加盐焯水有两个好处,一是可以去除豆腥味,二来可以让豆腐外皮更紧实一些,不容易煮烂;
四、准备猪肉,我喜欢选择里脊肉比较瘦做肉丸子吃起来口感也很嫩,猪肉加入少量姜一起剁碎,加入少量盐、胡椒粉、淀粉、少量水、葱末拌匀做成肉丸子,第2个重点,蔬菜豆腐汤里面加入肉丸子,蔬菜豆腐汤和简单的清水蔬菜汤不同,如果仅仅只有青绿叶蔬菜煮清水汤,汤的味道会很清爽也好吃,而加了豆腐以后,虽说我们会加盐焯水,减轻豆腥味,但多少也会影响口,而加入了肉丸子,会有点自然的油分,但又不会油腻,还会提升鲜味,比起单独加香油,汤汁更自然味美;
五、锅中烧水,加入适量胡椒粉,水开后先下入肉丸子煮熟;
六、待肉丸子煮熟后,下入豆腐,第3个重点来了,下入豆腐后,火不要太大,煮豆腐时间不要太长,火太大,煮的时间太长,豆腐煮老了就不好吃了;
七、最后下入菠菜,菠菜烫一下就熟了,菠菜熟后关火,加入适量盐并撒上葱花即可。
一份热乎乎的菠菜豆腐丸子汤就做好了,营养均衡,汤汁鲜美,虽说有肉丸子但吃起来很清爽还解。
舀上一勺,菠菜的清香,豆腐的鲜嫩,饱满扎实的肉丸子,吃起来口感丰富又清爽,喜欢吃辣椒的再配上一小碟辣椒蘸水,蘸一蘸特别下饭,饭后再喝上一碗清爽的热汤,暖和又解腻。
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