进入夏季以来,气温逐渐升高,蚊子、苍蝇等害虫越来越多,容易滋生细菌,这时常吃些“消炎杀菌”的蔬菜,身体棒少生病。
青霉素有着很好的杀菌、抑制细菌的作用,比如大蒜、蒜苗、姜等等,这些都含有“天然青霉素”,夏季不妨常吃一些。
夏季必吃的6种蔬菜,被称为“天然青霉素”,鲜嫩美味,遇到别手软。
1.大蒜
做法:【蒜蓉油麦菜】
1.准备一把新鲜的油麦菜,去除根部切成段。红椒一片切成细丝,再准备适量的蒜末备用。
2.准备一个小碗,倒入蚝油10克,蒸鱼豉油10克,用勺子搅拌均匀备用。
3.锅内加入适量的清水,水烧开以后把油麦菜洗干净倒入锅中,快速烫30秒钟,油麦菜返青、变软以后倒出来控水,把油麦菜摆放在盘中,均匀浇上调好的碗料,撒上蒜末和红椒丝备用。
4.锅内再烧油,油温7成热时,把热油浇在蒜末上面激出香味美味即成。
5.好了,一道简单易学的蒜蓉油麦菜就做好了。
2.南瓜
做法:【酸辣南瓜丝】
1.准备一节嫩南瓜,先切成薄片再切成细丝,切好以后用清水浸泡洗干净,去除表层的黏液,再切一点青红椒丝,大葱切成圈,生姜切成片,适量的干辣椒段备用。
2.碗中放入适量的食盐、味精、白醋、香油,再淋入少许水淀粉,搅拌化开调料备用。
3.烧半锅开水,淋入少许白醋便于保持脆嫩,把南瓜丝倒进去,快速焯烫3秒钟立即倒出来,并迅速用清水冲洗过凉,南瓜丝切记不能烫太久,不然就煮面了。
4.锅内烧油,放入葱、姜爆香,放入辣椒段继续炒出香辣味,辣椒微微发黄以后,倒入碗料烹出香味,立即倒入南瓜丝猛火快速翻匀,再撒入青红椒丝,稍微翻炒几下立即出锅。
5.好了,一道开胃又下饭的酸辣南瓜丝就做好了。
3.百合
做法:【西芹炒百合】
1.准备鲜百合几颗,切去两端打散后,在清水里浸泡十分钟,浸泡过的百合味道更加甘甜。
2.准备摘好的西芹几根,从中间一分为二,再斜刀切成菱形片,红椒半个去籽后切成菱形片,和西芹放在一起。
3.锅内加入适量的清水,再加入少许植物油,水烧开以后先倒入西芹和红椒,焯水10秒钟,再倒入浸泡过的百合,继续焯水30秒,食材全部断生后倒出控水备用。
4.锅内加入一勺清水,加入食盐2克,水开后淋入少许水淀粉增加汤汁浓度,再加入明油5克提亮色泽,把控干水分的西芹百合红椒倒入锅中,快速翻炒均匀即可出锅装盘。
5.好了,一道清爽健康的西芹炒百合就做好了。
4.西蓝花
做法:【肉片西蓝花】
1.准备适量的木耳,放在清水中泡发。一块五花肉,切成均匀的薄片。大葱破开切成葱花,大蒜拍扁切成末。一朵西兰花,切成小块放在清水中洗干净,红椒一个,切成菱形片用来配色。
2.锅中水烧开以后,加入一勺食盐入底味,把西兰花倒入锅中烫30秒钟,西兰花返青以后倒出来,过一下凉水以免回软。
3.把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,把肉片放入锅中煸炒出里面的肥油,肉片炒白、炒香以后,放入泡发的木耳、葱蒜末一起翻炒出葱香味,倒入一勺清水,水烧开以后放入西兰花,加入蚝油3克,生抽5克,鸡粉2克,再放入红椒片,开大火快速颠锅翻炒均匀,再勾入一点水淀粉,让调料更好的吸附在食材表面,翻匀后即可装盘上桌。
4.好了,一道简单家常的肉片西蓝花就做好了。
5.姜
做法:【姜汁牛柳】
1.准备牛里脊肉300克,切成两半再片成薄片放在盆中,生姜一块切成薄片再改刀切成细丝,放在牛肉片上。
2.准备小葱两根切成葱段,生姜一小块拍扁,和葱段放在盆中,再加入少量清水,反复揉搓小葱和生姜,搓出葱姜的汁水以后,倒入料酒5克抓匀。
3.在牛肉片中放入食盐2克,生抽4克,用手抓匀入味,倒入刚才泡好的葱姜汁水继续抓,放入蚝油3克,玉米淀粉8克,放入淀粉可以使牛肉片口感更加滑嫩,用筷子继续搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制15分钟。
4.准备白萝卜半个,先切成薄片再改刀切成细丝放入盆中,加入食盐2克,放入食盐杀一下萝卜丝的水分,把萝卜丝捏紧挤出多余的水分,放在盘中垫底。
5.15分钟以后,把腌好的牛肉片一片一片地放在萝卜丝上面,淋入香油10克,不容易使牛肉片粘连到一起。锅内烧水放上篦子,把牛肉放在篦子上,上锅蒸8分钟。
6.准备小葱两根切成葱花,小米椒两个切成小圈放在盆中备用。
7.8分钟后,把盘子取出,控去多余的汤汁,撒上葱花和小米椒,拌匀即可食用。
8.好了,一道鲜香美味的姜汁牛柳就做好了。
6.蒜苗
做法:【蒜苗回锅肉】
1.准备蒜苗一把,清洗干净,把茎和叶分开,叶切成段、茎斜刀切成片,这样切出来的蒜苗薄厚更加均匀,容易炒熟。
2.生姜切成片,葱白斜刀切成片,再抓入几粒干辣椒备用。
3.准备五花肉一块,冷水放入锅中,倒入一点料酒去腥,加入一勺食盐,慢慢煮出五花肉中的血水,水烧开以后把锅中的浮沫打干净,转中小火煮10分钟,把五花肉煮至八成熟。
4.10分钟以后把五花肉捞出来,用清水冲洗一下冷却降温,五花肉晾凉以后,切成2毫米左右的薄片备用,做回锅肉,肉片不能切得太厚,否则口感比较油腻,而且不容易爆香。
5.先把锅滑好,加入少许凉油,把切好的五花肉放入锅中,煸炒2分钟左右,五花肉炒香打卷以后淋入一点老抽上色,再加入两勺豆瓣酱,翻炒均匀给肉片上色,放入葱姜和辣椒,开小火翻炒几下爆出香味。
6.从锅边淋入适量的清水,再倒一点料酒去腥,如果颜色不够红润,再加入一点老抽调色,用小火煨2分钟,让肉片吸收汤汁的味道,加入食盐2克,鸡粉1克调味,先放入蒜苗茎炒断生,再放蒜苗叶继续翻炒10秒钟,闻到蒜苗的香味以后即可出锅装盘。
7.好了,一道香而不腻的蒜苗回锅肉就做好了。
(第一美食编辑:夏天)
+ There are no comments
Add yours