“硒”是生命元素，建议50岁后，多吃3种“高硒菜”，越吃越健康

生活中，最常听到的微量元素是钙、铁、锌，其实除此之外硒也是人体终身都要补充的微量元素。硒被国内外医学专家尊称为“长寿元素”“生命的火种”、“心脏守护神”，虽然人体占比不足万分之一，却是维持健康的必需条件。

这3种蔬菜因为硒含量高，一经上市就被哄抢，简单一炒比吃肉都香，建议中老年人：50岁后，宁不吃肉，也要吃3种高硒菜，越吃越健康。

一、芦笋

推荐做法：【芦笋炒虾仁】

1.鲜虾500克，把虾仁剥出来，去除虾线洗干净，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克抓拌均匀，打入一个蛋清增加滑嫩感，捏入一小撮淀粉锁住淑芬，拌匀腌制5分钟；芦笋洗干净，刮掉表面的粗纤维，切成段；红椒切成菱形片用来配色；再切点葱花备用。

2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，开锅以后倒入芦笋和红椒汆煮20秒钟，，芦笋断生以后倒出来，用清水冲洗过凉、保持清脆。

3.然后趁着热水把虾仁倒进去快速烫一下，大约30秒钟，虾仁变红后立即捞出、冲洗干净。

4.锅内烧油，放入葱花爆香，倒入虾仁和芦笋，大火翻炒至香味融合，加入食盐1克、白糖少许、胡椒粉1克，继续翻炒至入味，淋入少许水淀粉增加粘合力，再次翻匀后美味即成。

二、香菇

推荐做法：【香菇鸡丝汤】

1.鸡胸肉一块，切成鸡肉丝，加入蚝油3克，食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克抓拌均匀，加入淀粉10克锁住水分，植物油5克繁殖粘连，拌匀腌制10分钟；香菇去根，撕成小块，用清水浸泡洗干净；枸杞子一把，用清水泡上；再切点葱花、葱段、姜片备用。

2.锅内烧水，加入料酒5克去腥，水烧开以后倒出香菇快速汆煮30秒钟捞出，用凉水冲洗，控水备用。

3.锅内烧油，放入姜片、葱花爆香，倒入香菇翻炒，加入适量的清水，生抽5克、鸡汁3克、食盐6克、鸡粉4克、胡椒粉1克搅拌化开，接着放入枸杞子，大火烧开以后盖上锅盖小火煮2分钟。

4.2分钟后把鸡肉丝下入锅内，小火再煮1分钟，勾入一勺水淀粉使汤汁更浓郁粘稠，继续煮至开锅，淋入一点芝麻香油增香、提色美味即成。

三、洋葱

推荐做法：【洋葱炒鸡蛋】

1.洋葱一个切成宽条、把粘在一起的打散；青线椒斜切成圈；盆中打入四个鸡蛋，加入食盐2克，用筷子快速地打散成蛋液。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，然后倒入蛋液，开中火把鸡蛋炒成块儿，倒出来控去多余的油。

3.锅内再烧油，倒入洋葱和青线椒快速地翻炒，加入生抽3克、食盐1克，继续把洋葱炒断生，然后倒入刚才炒好的鸡蛋，再翻炒几下就可以出锅装盘了。

第一美食编辑：小雅