寒冬多吃“菜中皇后”,富含硒、钾、叶酸,拌一拌清脆爽口又开胃

导读:寒冬多吃“菜中皇后”,富含硒、叶酸、防感冒,拌一拌爽口又开胃。

有一句话说“跟着季节吃时令”,意思是跟着季节吃当季时令蔬果,这也是古人留下来的生活智慧,近些年,随着人们健康养生意识的增强,人们也逐渐认识到,吃时令蔬果对健康的好处,所以,每当蔬菜大量上市时,人们会充分享受大自然给予的馈赠,当冬、春季反季节时尽量不吃、或者只选择食用秋季丰收后存储下来的蔬菜,如萝卜、白菜、土豆、洋葱等,我们管它就冬储菜。

别看这些冬储菜都很普通,可都是老少皆宜,物美价廉的平民菜,营养价值更是不可低估的,比如洋葱,在国外有“菜中皇后”的美誉,营养价值相当高,它不仅富含维生素C、硒、叶酸、锌、钾及纤维质等营养素,还含有2种特殊的营养成分——前列腺素A、槲皮素,其中,硒和槲皮素能抑制和阻止癌细胞的分裂和生长,另外,洋葱中还含有植物杀菌素,如大蒜素等,具有比较强的杀菌能力,可有效预防感冒,所以,寒冬要多吃它。

洋葱的食用方法比较多,但大多都是做熟了吃,可这样洋葱中的很多营养成分会在加热时受到破坏,比如维生素c及大蒜素等,这样就起不到对人体的保健作用,所以,洋葱最好生吃,即便熟吃也最好轻加工,也就是不要加热太久。

很多人觉得洋葱生吃比较辛辣,无法接受,其实,只有掌握技巧,将它做成凉拌菜生吃,不仅不带辛辣味儿,反而有一股微甜的口感,今天就分享一道凉拌洋葱的做法,非常简单,拌一拌就能吃,清脆爽口又开胃。

冬天,天气寒冷,多吃生洋葱,不仅可起到很好预防感冒的作用,常吃这种富含硒、叶酸、钾的食物对身体健康非常有好处。

【凉拌洋葱】

食材:洋葱1颗、木耳1把、炒熟的花生1把、香菜2苗、食盐、生抽、米醋、白糖、白醋

制作:

1、做这道凉拌菜之前要提前将木耳泡发,泡木耳用温水或凉水,不要用热水,那样泡发的木耳口感不柔软。将泡发好的黑木耳清洗干净,折去根部。

2、锅中烧清水,水开后将木耳放进去煮熟,然后捞出,控干水分。

3、控干水的黑木耳切成宽约一公分左右的长条。

4、洋葱切掉头和根部,去掉外皮,最好多剥几层,留下内部比较肉厚、水分足的部分,吃起来口感才好。顺着洋葱的纹理,将它切成宽约半公分的条状。

5、关键的一步来了,切好的洋葱条放入纯净水中浸泡,再向其中各加入一小勺的食盐和白醋,目的是给洋葱提前入底味儿和去掉部分辛辣味儿,大概浸泡五分钟即可。

6、准备一个小碗,放入两勺生抽、四小勺米醋、半勺白糖,个人感觉生抽和米醋的比例1:2调出的味道刚刚好,调好后搅拌均匀,使糖和盐彻底融化。

7、洋葱泡好后捞出控干水分,放入盆中,再依次加入木耳丝、香菜段儿、熟花生米。注意:洋葱泡过水后一定把水分控干,否则会冲淡料汁儿。

8、将调好的料汁儿浇在准备好的食材上面,搅拌均匀,静置两三分钟即可装盘端上桌了。

这里要强调的一点是,食材拌匀后最好静置几分钟再吃,让料汁儿浸润在洋葱丝中,这样吃起来几乎没有辣味儿,还带点儿微微的甜,配上洋葱本来清脆口感,真是亲脆爽口又开胃的一道菜。还要强调但一点是,拌好的洋葱也不要放置太长时间,否则洋葱发蔫,吃起来口感就不脆了。

寒冬多吃“菜中皇后”,富含硒、钾、叶酸,拌一拌清脆爽口又开胃。

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