秋天有点儿燥,多吃补水的蔬菜还能清热去火,正如这道汤菜,虽然材料简单,但是却散养着阳光般明媚的色泽,吃一口软糯鲜香,喝一口汤鲜甜清新。五花肉片也肥而不腻,有入口即化之感。肉片要充分炒透,将其内部的多余油脂逼出来,肉片不腻,菜也油润鲜香,所以这对于油品要求就很高了,烟点低的油不要考虑了,肉片没炒熟反倒一屋子烟,多难受啊!我家常用的“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”油质清澈,高烟点,煎炒炸炖省心,好吃,又有营养。
Bymeggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料
五花肉1条
娃娃菜2棵
油适量
盐少许
热水1碗
做法步骤
1、一条带皮五花肉准备好,2棵娃娃菜清洗干净
2、五花肉切薄片;肥肉稍微多一点,这菜更加油润软糯
3、娃娃菜的帮子纵切两半,再切大块;其丰富的膳食纤维有清肠去火的效果
4、倒入适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”油质清澈,高烟点,营养高。1瓶油包含五大营养:不光含有25%特级初榨橄榄油,20%亚麻油,22%玉米油,23%葵花籽油,还含有10%稻米油,含多种人体所需的活性营养物质,用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香
5、油温4、5成热时,五花肉片入锅,用铲子迅速划散
6、将肉片煸炒出油,边缘微微有点儿焦,倒少许料酒去腥;肉片多炒一炒,油脂被逼出来,吃的时候肉片不腻,多余的油还能被菜叶吸收,更美味
7、娃娃菜入锅,翻炒2分钟使菜叶变软、
8、倒一碗热水,水量多少可自行调节,喜食菜可少放水,喜食汤可多放点水;盖盖子,中小火焖炖10分钟
9、菜叶菜帮全部变软,汤微微发白是最好的状态,此时的汤是甜的,撒一丢丢盐,混合均匀出锅,有香葱可撒一点,没有不撒也成
10、金灿灿,软糯糯
11、有了“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”的加持,炒肉片无油烟,这菜更香更美更有营养
12、鲜甜微咸,滋润肠胃,清肠补水,秋季养生汤菜
小贴士
1.娃娃菜虽然易熟,但此菜炖得稍微烂乎一点儿才更好吃,充分释放出娃娃菜的甜味,整道菜呈乳黄微白,鲜味十足;2.五花肉不要多,借着肉味添美味;3.娃娃菜也可用大白菜代替,还可搭配豆腐同炖,营养更美味。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招!
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