看《青木瓜之味》，学做浪漫越南菜，避免因一顿饭分手的悲剧

昨天是西方的情人节，你有没有和另一半去吃一顿浪漫而价格不菲的烛光晚餐呢？其实过二人世界在哪里、吃什么、何时吃都不那么重要，和谁一起吃才是关键。有情人天天都是情人节，又何必在意那一两天的特殊节日呢。今天是二月十五号，也就是三百六十五天中任何一个平凡的日子，所以我为大家推荐电影《青木瓜之味》中的几款越南菜，让普通生活偶尔也浸润来自南国的诗意和唯美。

初遇微甜：凉拌青木瓜

凉拌青木瓜这道菜相当于西洋菜系里的头盘色拉，也是最具有越南风情的清爽美食。越南盛产青木瓜，苦涩中带香甜，搭配上酸甜鲜辣的越南柠檬汁、辣椒和鱼露，吃起来清脆爽口。制作时先把青木瓜去皮、籽，刨丝，用盐拌匀腌10分钟，过水后备用。然后将调制好的配料汁淋洒在木瓜丝上，摆盘时可以根据个人口味添加碎花生和薄荷叶。如果喜欢吃甜的可以放少许糖，注意不要让甜度盖过盐的味道。丝丝甜味，像是初遇时的倾心，令人润燥生津对未来充满期待。

清热解毒：芥蓝小炒肉

古装片里经常有恋爱中的男女为对方吸血解毒的桥段，现实生活中虽然没有这个梗，但也可以尝试为恋人做一道清热解毒的小菜啊。芥蓝作为一种生长在热带的植物，具有清热解毒，去火明目的功效，常常搭配香嫩的里脊肉和小牛肉炒制。干辣椒、生姜切丝、蒜拍扁、大火炒肉片至五成熟后下芥兰，最后起锅前浇点鱼露。鱼露又名鱼酱油，最早是福建人发明的佐料。鱼露集鱼的鲜味之精，放在肉菜里可解油腻，越南菜成败的关键常常取决于鱼露的地道与否。

浓情主菜：葱花跑蛋基围虾

越式基围虾这道菜色彩粉嫩、香艳可口，油汪汪的大虾摆在嫩滑金黄的鸡蛋饼子上，令人食欲大开。制作时将基围虾洗净，挑去背部的虾线，保留头和虾壳。起油锅将葱蒜爆香，倒入基围虾和鱼露，翻炒一分钟后放到一边待用。再把打好的鸡蛋倒入油锅，煎至八成熟时放上之前的基围虾，撒上葱花、黑胡椒、柠檬汁，即可装盘。没有去虾壳的基围虾为煎蛋增加了鲜味，而鸡蛋的包裹令基围虾更嫩滑，这难道不是最完美的搭配、最美味的情缘。

家的味道：肉丸青菜汤

越南肉丸汤以牛骨或排骨为汤底，煲汤前放入葱姜、丁香、罗勒叶去腥味，汤煲好之后再放入手工牛肉丸、鱼露和胡椒粉。这款汤虽然其貌不扬，没有基围虾跑蛋这么香艳诱人，但充满了家的味道，暖心暖胃，能够驱散冬日里夜晚的丝丝寒意。