俗话说“春生万物”,据研究数据表明:春天是一年四季中新陈代谢最快、孩子生长速度最快的季节,平均是秋冬季的2—3倍,随着生长激素的大量分泌,孩子的消化吸收功能增强,对钙的需求大幅度提升,家长们一定要及时给孩子补钙。
“春天不补钙,错失一整年”,这4道补钙菜,春天抓紧吃,孩子骨骼更强、身体更壮。
一、豆腐
推荐做法:【白菜煎豆腐】
1.准备适量的小白菜,把根切掉用清水洗干净上面的泥沙;准备老豆腐一块,切成厚片,老豆腐口感紧实劲道还不容易煎碎。
2.热锅凉油、锅底均匀撒上食盐,防止粘锅,把豆腐均匀铺在锅底,中小火慢慢煎,经常摇晃锅勤翻面,这样受热更加均匀,大约煎3分钟,豆腐煎至两面金黄以后即可出锅。
3.锅内再次烧油,放入葱姜蒜片爆香,撒入几粒干辣椒继续翻炒出香辣味,倒入小白菜转中火爆炒,让水分快速蒸发,加入适量的食盐、味精、鸡粉调味,大约炒30秒钟。
4.小白菜断生以后倒入豆腐块快速翻匀,出锅前淋入适量的水淀粉、香油,翻匀后美味即成。
二、小油菜
推荐做法:【小油菜炒香菇】
1.小青菜200克放入盆中,多次冲洗叶片以及根部捞出控水,控干水分对半切开放入盆中;蟹味菇200克,放入盆中;洗净的小葱3根,切成葱花放入盆中。
2.锅内烧水,加入适量的植物油和食盐,水烧开以后倒入小青菜焯水30秒,小青菜断生后即可捞出控水。然后把蟹味菇倒入锅中,用勺子轻轻打散,使蟹味菇受热均匀,小火煮1分钟左右,蟹味菇断生变软以后倒出来,用清水冲洗后控水备用。
3.锅内烧油,油热以后倒入小青菜,迅速翻炒几下,加入食盐1克,鸡精1克,继续颠锅翻炒均匀,化开调料即可出锅摆盘,把根部朝外摆成一圈。
4.锅内再烧油,油热以后倒入葱花翻炒出香味,温度不要太高以免把葱花炒糊,加入蚝油10克快速翻炒化开,倒入蟹味菇,加入食盐1克快速颠锅翻炒化开。
5.淋入少量水淀粉,增加汤汁的粘稠度,蟹味菇充分入味以后,滴入几滴香油即可出锅,把炒好的蟹味菇,摆放在小青菜的中间即可,美味即成。
三、菠菜
推荐做法:【蒸菠拌鸡蛋】
1.洗净的菠菜一把,碗中打入两个鸡蛋,加入食盐1克入底味,再加入少许的水淀粉,能增加鸡蛋液的韧性,大蒜几粒切成蒜末,小米椒两个切成圈备用。
2.锅内烧水,加入少许食盐和植物油,让菠菜色泽更加鲜亮,防止营养流失,水烧开以后放入洗净的菠菜,焯水能够减少菠菜中的草酸,菠菜断生后倒出,用清水冲洗冷却控水。
3.锅内烧油充分滑锅,烧热以后倒出热油,直接倒入一半鸡蛋液轻轻转动锅,利用余温把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼,定型以后沿着锅边淋一圈植物油。把煎好的蛋饼叠起来切成宽条备用。
4.准备一个大点的盆,倒入蒜末、小米椒,加入食盐1克,味精1克,白糖少许提鲜,生抽5克,陈醋5克,香油5克,葱油5克,放入控过水的菠菜,切好的鸡蛋皮颠盆拌匀后即可装盘。
四、海带
推荐做法:【虾仁海带汤】
1.准备一块豆腐切成方块;准备一些虾仁清洗干净备用;准备海带洗干净切成好入口的小块备用。
2.起锅烧水,凉水加入豆腐和海带焯水,水面冒烟加入虾仁,水开倒出控水备用。
3.起锅烧油,加入六个鸡蛋煎成溏心荷包蛋时打散,加入清水,倒入海带和豆腐,加入盐、胡椒粉调味,煮开后盛出加入枸杞,美味即成。
第一美食编辑:小雅
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