6月,正式進入炎炎夏日。天氣炎熱,流汗多。
除了要多喝水之外,也要適當地吃一些“鹼性”蔬菜,補充身體內的水分,舒服過夏。分享5種鹼性蔬菜,食材常見,清爽解膩,好吃不上火。容易上火的朋友們趕緊學起來吧。
一、南瓜
推薦做法:【南瓜餅】
1.準備半個南瓜,切成南瓜片,放在鍋內蒸熟。
蒸熟以後用勺子按壓成泥,晾涼。然後在晾涼的南瓜泥中加入酵母3克,打入兩個雞蛋,分次倒入適量的面粉,和成一個軟硬適中、不沾手的面團。全程不需要加水,和好後用鍋蓋蓋住發酵一個小時。
2.發酵好的面團裏面都是蜂窩眼,在案板上撒上糯米粉,把面團取出來揉光滑、再搓成長條,揪成大小均勻的面劑子。然後把面劑子搓成圓球,再摁壓成圓形的小餅。
3.電餅鐺通電加熱以後刷上一層植物油,把油燒熱、挨個放入做好的南瓜餅開小火煎制,期間要勤翻面、防止煎糊。
4.大約煎5分鍾,小餅兩面焦酥、呈金黃色時即可出鍋。溫性的鹼性蔬菜,脾胃不好的人也可當主食來吃,香甜軟糯,美味又營養。
二、西紅柿
推薦做法:【西紅柿拌銀耳】
1.準備西紅柿一個,切成小塊。銀耳一朵,用溫水泡發後切成小朵。小蔥一小把,洗淨後切成小段。
2.鍋內燒水,水燒開後倒入泡好的銀耳,快速焯水30秒撈出,然後用清水反復衝洗,這樣吃起來更加清脆。
3.調菜盆裏倒入食鹽、胡椒粉、陳醋、紅油、芝麻油,再倒入一點溫開水攪拌化開調料。然後倒入銀耳、小蔥西、紅柿,攪拌均勻後即可裝盤食用。
一道美味的西紅柿拌銀耳就做好了,鹼性蔬菜被稱爲血管的“清道夫”,西紅柿再加上銀耳,滿滿的膠原蛋白,愛美的女士一定要試試。
三、茼蒿
推薦做法:【蒸茼蒿】
1.茼蒿洗幹淨,控出水分。淋點植物油拌勻,抓一把幹澱粉撒在茼蒿上。別管蒸啥青菜,最忌蒸的時候放鹽。
2.大火把水燒開,把茼蒿鋪在蓖子上,蓋上蓋子,中火蒸3分鍾。趁熱抖散,可以在抖散的過程中,撒上少量的食鹽,一定要撒開。
調個小料,切點蒜末,放點鹽,倒點辣椒油、芝麻香油提味增香。攪拌均勻,澆在茼蒿上。
一道清香美味的蒸茼蒿就做好了,蒸能最大的保留食物的營養,吃到原汁原味的口感,清淡還少油。
四、蓮藕
推薦做法:【涼拌蓮藕】
1.把蓮藕切成均勻的薄片,放入清水中。加入少許的白醋浸泡,以免氧化變黑。胡蘿卜切片擺盤。
2.調一個涼拌用的料汁,大蒜幾粒,放入蒜臼中,加入少許的食鹽。食鹽既能入底味,也更容易出味。搗成蒜泥以後,盛放在碗中。準備幾根線椒、幾個小米椒,分別切成圈和蒜泥放在一起,放入一小把白芝麻。
鍋內燒油,油溫六成熱時起鍋。把熱油澆在小料上面,激出香味。加入食鹽2克、白糖少許、白醋10克,攪拌均勻備用。
3.把蓮藕焯一下水,鍋內燒水,加入少許的白醋。白醋能盡可能的保持蓮藕的脆感。水燒開以後,放入蓮藕。大火汆煮40秒鍾倒出來,快速用涼水衝涼。
藕片晾涼以後,控幹水分,放入盆中。倒入調好的料汁,顛盆拌勻,醃制10分鍾。倒上青紅椒圈,美味即成。
五、西葫蘆
推薦做法:【涼拌西葫蘆】
1.準備洗淨的西葫蘆一個,切成均勻的細絲,大蒜幾粒,拍散後切成蒜末,小米椒幾個,切成圈,全部放在同一個盆中,再準備洗淨的香菜一小把,切成段備用。
2.調一個涼拌汁
準備一小把大蒜,打成蒜末。幾個小米椒,切成圈。和蒜末放在一起,加入一勺辣椒面、少許食鹽、白糖、雞粉、蠔油、白醋,再澆熱油,把香辣味激發出來,我們的涼拌汁就調好了。
3.西葫蘆絲用熱水過一下,撈出來過涼,控幹水分。然後把控過水分的西葫蘆絲放進去料汁裏,抓拌均勻,再放入香菜提味。
一道清脆可口的涼拌西葫蘆絲,就做好了,正適合炎熱的夏天吃。
六、黑木耳
推薦做法:【黃瓜炒木耳】
1.準備黃瓜一根,削皮。用刀劃成四半,削去裏面的瓜瓤。瓜瓤容易出水,影響成色。在家吃可以不去瓤。
然後再斜刀切成塊,黑木耳60克,涼水泡發好切成小塊放在盆中。大蔥一段、大蒜三顆、生姜一小塊,都切成片。
2.我們先把黃瓜,木耳和焯一下水。水燒開以後,放入黃瓜和木耳,焯水30秒鍾。一起倒出來過涼後,控幹水分。
3.把鍋燒熱,倒入食用油,油燒熱以後,倒入蔥姜蒜,翻炒出香味。加入少量的清水,加入食鹽2克,雞粉2克,雞汁3克,然後放入黃瓜,木耳和紅椒,開大火翻炒片刻,淋入一些水澱粉,把湯汁收至粘稠。澱粉能夠使調味更好地與食材融合在一起。
一道清爽可口的黃瓜炒木耳就做好了。對於睡眠質量不好,熬夜的人來說,黑木耳作爲鹼性蔬菜,對身體還是有很多好處的。
(第一美食編輯:開心)
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