酸菜正宗家庭做法，醃制3天就能吃，脆爽可口，越放越好吃

在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：芥菜1籮筐，開水1鍋，石頭1個，壇子1個，蓋子1個

第一步：將新鮮採摘回來的芥菜，放到地上晾曬一中午，新鮮的芥菜我們這邊做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的時候再清洗。當然了，如果你覺得這樣不幹淨的話，也可以清洗幹淨再制造，只不過需要曬久一點，水分曬幹了，芥菜才會變皺！這裏說明一下：芥菜曬皺之後酸菜的時候沒那麼容易爛，曬皺之後做出來的酸菜，口感會更加的爽脆！

第二步：準備一個較大的壇子，能夠把所有芥菜放下去的最好，先將壇子清洗幹淨，再用開水燙2次，然後等芥菜曬皺之後，一棵一棵地塞到壇子裏面，塞好之後，加入50克食鹽，然後將準備好的鵝卵石放到上面，放鵝卵石可以壓住芥菜，等芥菜發酵出水變輕的時候，才不會浮起來！

第三步：一切準備就緒之後，燒一鍋滾燙的開水，直接倒入到壇子裏面，開水的量一定要沒過芥菜，然後蓋上蓋子，讓它發酵就可以！

第四步：發酵3天後，我們的酸菜就可以開始拿出來吃了，這時候的酸菜色澤金黃，有點酸味但不是很酸，不過拿來炒肉吃也非常地好吃，一般放7天左右就會比較酸，如果暫時不吃的話，可以一直放着，這樣會越放越酸，只要不浮出水面，酸菜基本不會壞，放一年都沒有問題！這種酸菜無論是炒肉吃，還是拿來做酸菜魚，都非常地美味！

這樣一道做法簡單，味道超正的【芥菜酸菜】就制作完成了，喜歡吃酸菜的朋友們，就試試這個做法吧，基本零失敗，保證不會讓你失望的！

好啦，朋友們！這期的美食教程【酸菜做法】就分享到這裏，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上爲你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！

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