蔬菜中的“燕窩”，高鉀高蛋白，女人每周吃2次，滋陰養顏氣色好

導語：冬天，少吃蘿卜白菜多吃它，高鉀高蛋白，營養滋補，女人更要多吃！

冬天，天氣寒冷，室內和室外的溫差比較大！如果稍不留意，就容易感冒。這個時候，我們應該多吃一些富含蛋白質的食物，來增強身體的免疫力！說到高蛋白食物，很多人都會想到各種肉類食品。其實，要想補充蛋白質，不一定要吃肉，很多菌類蔬菜的蛋白質含量也很高，而我們常吃的銀耳就是其中的一種！

銀耳營養豐富，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、17種氨基酸、銀耳多糖、維生素B、維生素C、維生素E、煙酸以及鉀、磷、鎂、鈣等微量元素，是滋補的佳品，被譽爲“菌中之冠”和“平民的燕窩”。常吃銀耳除了可以補充蛋白質，增強免疫力以外，還有滋陰潤肺、益氣清腸、健脾養胃、安神助眠、健腦護肝、補腎強心、美容養顏、減肥瘦身等功效！

扇貝是一種非常受歡迎的貝類海鮮！它含有豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質，具有滋陰明目、健脾和胃、美容護膚、健腦益智、增強免疫力等功效！而銀耳和扇貝是天生一對，用它們一起搭配做美食，不僅營養翻倍，味道也很不錯，做法分享給大家！

【涼拌銀耳】

準備食材：銀耳、洋蔥、扇貝肉、大蒜、香菜、幹紅辣椒、白芝麻、鹽、白糖、生抽、香醋、蠔油、香油。

具體做法：

1.取一朵銀耳，將銀耳放入盆中，根部朝上，加入足量的清水，加入適量的鹽，水要沒過銀耳10釐米左右，浸泡3-4個小時，將銀耳泡發，如果想讓銀耳快速泡發，可以用30度左右的溫水來泡發銀耳，水溫不要過高，容易破壞銀耳的營養物質，影響口感。

2.將泡發好的銀耳取出，清洗幹淨後，去掉根部，用手撕成小朵，扇貝去殼後，將扇貝肉取出，清洗幹淨，鍋內加入適量的清水，將水燒開後，加入少許鹽，放入銀耳和扇貝肉，焯水2分鍾後，銀耳和扇貝肉撈出，瀝幹水分。

3.取半個洋蔥，去皮後，切成長條，取一個碗，加入適量的蒜粒、白芝麻和幹紅辣椒段，澆上熱油，激發出蒜末和辣椒的香味，然後加入適量的鹽、白糖、生抽、蠔油、香油，用筷子攪拌均勻，調成蒜蓉汁。

4.將銀耳和扇貝肉裝入盆中，加入切好的洋蔥條，倒入調好的蒜蓉汁，戴上一次性手套，用手將所有食材都抓拌均勻，然後裝入盤中，撒點香菜點綴一下，即可食用。

烹飪小貼士：

1.泡發銀耳，最好用冷水泡，雖然時間長點，但是泡發的更好！如果用新鮮的銀耳，用淡鹽水浸泡15分鍾後，直接清洗幹淨，撕成小朵即可，銀耳泡發好後，一定要記得焯水，這樣可以起到殺菌的作用。另外，焯水時間不要超過2分鍾，會造成銀耳的營養流失，影響口感。

2.加白糖可以起到提鮮作用，如果不喜歡吃糖，不喜歡吃辣，白糖和辣椒可以不加，吃起來味道也很不錯！

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