白菜是北方家庭必不可少的過冬食物，每年一到冬天，王阿姨都會儲存大量的白菜，但今年冬天，王阿姨的老伴因爲看到網上有文章說白菜中有甲醛，吃多了會得白血病，卻說什麼也不願意讓王阿姨儲存白菜。
王阿姨便和老伴爭吵起來，一家人都吃了十幾年白菜了，現在不也是身體健健康康得，不吃蔬菜才對健康不好呢！而且買的一般都是人家地裏自家種的白菜，哪兒來的甲醛？
兩人在這件事上爭執不下，那白菜到底是不是真的含甲醛，吃多了會導致白血病？白菜還能不能吃？
一、大白菜有甲醛，吃多了得白血病？
近年來，關於大白菜含甲醛的傳言越傳越神乎，說商家爲了保鮮、賣相更好，會用甲醛來浸泡白菜，而吃了用甲醛浸泡過的白菜，可能會患上白血病，一聽這些傳聞大家都恐慌不已，深怕自己買到甲醛浸泡的白菜。
其實，蔬菜中的甲醛主要分爲內源性和外源性兩種，內源性的甲醛是生物代謝產生的，一般含量極少，對人體基本不會產生危害，而外源性的甲醛則是一些不良商家爲了延長蔬菜儲存時間，而在食物的加工、運輸、銷售等過程中違規添加的。
不過，大家無需過分擔憂會買到甲醛大白菜，因爲我國明文規定，甲醛是不能添加至食品中。根據GB2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》指出甲醛並不屬於食品添加劑，不能用於食品、農產品中，用甲醛來保鮮蔬菜本身屬於違法行爲，要嚴厲打擊。
但如果不小心吃了噴有甲醛的白菜會對身體有危害嗎？中國農業大學研究食品安全的副教授朱毅表示：甲醛本身易溶於水、易揮發，在運輸、浸泡、清洗、煮熟等過程之後殘留的量微乎其微，對身體的影響很小，一般是可以放心食用的。如果擔心買到的白菜有甲醛，那可以將外面的一層扒掉，然後用清水浸泡、多清洗幾遍。
二、4種食物是甲醛的「重災區」？別再忽悠了
多數人購買蔬菜都是通過超市、菜市場、農貿市場等途徑，有傳聞稱有幾種食物是甲醛的重災區，事實真的是這樣嗎？
1、捆綁的蔬菜
網傳捆綁的蔬菜中膠帶甲醛超標十倍，到底是不是真的這麼嚇人？常見的膠帶多是由塑料膜和黏合劑做成，這兩者都是聚合物，常溫狀態下很穩定，大量釋放出甲醛的可能性極小。
雖然國內目前用的纏菜膠帶一般是工業級膠帶，其中可能會殘留甲醛，但此前深圳市質檢院、食藥局等曾在當地六家超市隨機抽檢11個膠帶捆綁菜樣本，結果發現捆綁的蔬菜中都不含甲醛，膠帶中僅檢測出微量的甲醛。因此膠帶或許會釋放微量甲醛，但處於安全範圍，而且甲醛本身揮發性強，很難在蔬菜表面積累。
2、發白的豆腐
網傳有些商家爲了讓豆腐賣相更好，會在其中添加甲醛，讓豆腐看起來更白。但其實豆腐顏色與凝固劑種類和豆子種類等因素有關，豆腐發白並不一定就是添加了甲醛，不添加甲醛也可以做出發白的豆腐。
3、袋裝的金針菇
有市民買到袋裝的金針菇，打開以後會聞到刺鼻的味道，有人認爲是添加了甲醛，但其實這個味道並不是甲醛導致的，而是運輸過程中溫度變化導致金針菇產生了揮發性醛類氣體。至於網友說的用甲醛漂白金針菇一說，其實是新品種，這種新品種的金針菇色澤好，而且長得快又整齊。
4、發白的粉條
網傳發白的粉條是甲醛浸泡的，吃了可能會得白血病。事實上甲醛易溶於水、易揮發，一烹飪就所剩無幾了，微量的甲醛進入人體影響很小。建議大家購買正規廠家的粉條，並且在吃之前要多清洗、浸泡，烹飪時要盡量保證通風。
三、做好這5點，食品中的甲醛暴露
想要盡量減少飲食方面的甲醛暴露，避免大量攝入甲醛影響身體健康，建議生活中要做好下面這幾點！
1、到正規的場所購買
購買食物最好選擇正規的商超或者有資質的農貿市場，以降低買到不安全食物的幾率。
2、學會分辨甲醛菜
可通過看食物的顏色和體積異常，聞是否有刺鼻氣味，是否用手一捏就碎等來分辨甲醛菜。
3、認真清洗必要時浸泡
爲了減少甲醛殘留，建議多用流動的水清洗食材，必要時用淡鹽水來浸泡幾分鍾再進行衝洗。
4、食物完全加熱後食用
甲醛本身屬於高溫、易揮發的食物，完全加熱有助於甲醛的揮發，因此建議最好將食材煮熟再吃。
5、均衡飲食，食品多樣化
飲食上盡量要做到多樣化和均衡性，多樣化的食物攝入能降低食物中毒的幾率。
如今白血病高發與甲醛污染有關系，甚至有傳聞稱大白菜中也有甲醛要少吃，但其實甲醛本身屬於易揮發性的，在運輸、清洗、烹飪等過程中含量會降低，不放心的話可以多清洗疾病，將食材烹飪熟透再吃。
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