常被人忽視的車前草,原來是極品野菜,煎雞蛋很美味,莫錯過

“小毛,你要車前草嗎?剛剛在菜地裏挖了不少,送你一些!”

快中午的時候,隔壁的李嫂站在家門口對我說。

“車前草有啥用啊?可以當菜吃嗎?”我也是有點懵逼。

“當然可以吃了,煎雞蛋吃非常不錯!”

聽到李嫂這樣說,我更是有點迷惑了。從小到大就認識車前草,居然不知道它能當野菜吃。

然後從李嫂手裏接過她已經洗好的車前草,向她表示感謝的同時,也順便請教了車前草當菜吃的做法。

正愁中午不知道吃什麼呢?這車前草就送上門來了,而且聽李嫂說車前草撿雞蛋的美味程度,我都已經快要流口水了。

想不到的是自己做來吃以後,真的非常美味,就連不愛吃青菜的女兒也是大贊:真香!

相信不少人和我一樣,對於車前草這種植物不陌生,但是即便是在農村地區,知道車前草能當野菜吃得不多,而吃過的就更少了。

車前草,因爲常見而被忽視

車前草這種植物在我國分布極其廣泛,它在民間也叫平車前、車茶草,還有些地方叫它蛤蟆葉,搞不懂爲何有這樣的名字。

這種植物的生命力很強,即便是在經常人來人往的馬路邊上都能生長。小時候就聽長輩說起過,之所以它叫車前草,是因爲以前農村主要都是牛車、馬車,而這種草就常被車輪壓到,並且粘附在車輪上。

在國內車前草這種植物的名氣還是比較大的,尤其是在農村地區,不少人應該都知道車前草是可以入藥的。我在以前就常見一些老人去採挖車前草來煮水喝,或者是用它給一些牲畜治病,從那以後就知道了它是一種中藥材。

可是想不到的是,車前草還能當野菜吃。其實車前草是一種長得不起眼,但是價值卻很高的植物,幾乎全身都是寶。可能也是由於它過於常見,所以也就沒人重視它了。

車前草既是野菜,也是藥材

如果不是李嫂跟我說車前草能煎雞蛋吃,我估計到現在還不知道它能當野菜吃。

後來翻閱了一些資料才了解到,其實在古代的時候就有人把它當野菜吃了,在明朝的《救荒本草》中就介紹了車前草這種野菜,並且還詳細列出了多種吃法。

車前草既能用來清炒、涼拌着吃,也可以用來煮粥喝、煮湯等,吃法非常多樣,其中在民間流傳最廣的一種就是在開春的時候用它煎雞蛋吃了。

一些農村長大的朋友們,或多或少應該聽說過一些關於車前草入藥的介紹。車前草確實是一種藥材,它全株都能入藥,但是一般是用它的種子入藥,主要有清熱利尿,滲溼通淋,清肝明目的作用。過去一些小感冒了,就會用到車前草煮水喝。

說起車前草的藥用價值,其中最主要的就是抗菌、抗炎和利尿了。像過去一些老人就經常用車前草煮水吃,或者是車前草煮雞蛋,甚至連煮雞蛋的水都要喝掉,就是因爲對身體有好處。

車前草的吃法參考

說起車前草,這也讓我想起了另外一種和車前草有幾分相似的植物——癩蛤蟆草,它也是農村十分常見的植物,不少地區會用它來煎雞蛋吃。

而車前草的吃法雖然多,其中最常見的就是煎雞蛋吃,這裏我也就分享一下它的簡單做法。

把野外採挖回來的車前草清洗幹淨了,記得只要它的嫩莖葉,去掉中間粗壯的莖幹。然後用刀切碎了,盡可能切成絲狀的。

然後放兩三個雞蛋,食鹽、雞精等。如果有香蔥的話放一點,攪拌均勻了就可以起鍋燒油了。

當把鍋裏的油燒好了,倒入之前攪拌好的車前草和雞蛋的混合液,再用鍋鏟攤開,就和煎雞蛋餅一樣,等到一面煎至金黃色了,反過來再煎另外一面。如此當兩面煎成金黃色了,就可以盛出來吃了。

這樣的做法雖然簡單,可是真的非常美味,還很下飯。尤其是家中有老人、小孩子的可以經常做來吃。

其實車前草不光是可以煎雞蛋吃,它焯水以後還可以用來炒五花肉,或者是用它來做湯吃,顏色翠綠的,口感也不錯,吃起來一點也不輸青菜。如果愛吃面食的,還可以用它做餡包餃子、或者是和面蒸着吃。

車前草作爲我國分布極光的一種植物,在廣大的農村地區也是隨處可見。別看它長得不起眼,可卻是價值很高的藥食兩用植物,並且在我國的食用歷史非常悠久。

現在有些地方已經開始發展種植車前草了,就是因爲它的種植能入藥,一斤的售價還不便宜。相信在不久的將來,車前草也會成爲一種常見的家常菜,畢竟它有着極大的開發潛力。

初春的車前草是最爲鮮嫩的,大家可不要錯過了。相信我,只要吃上一次,你也會愛上它。

各位網友們,你們吃過車前草嗎?喜不喜歡吃呢?歡迎大家留言討論!

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