茄子和這菜絕配，補充維生素，降低膽固醇，老公天天吵着要吃

說到茄子大家肯定都不陌生，茄子是家家戶戶的廚房裏都會出現的食材，而且價格不高個頭卻很大。說到茄子的做法也是千奇百怪，味道也是各有千秋。但是小編的家裏缺尤愛茄子和“它”一起做，茄子和“它”絕配，補充維生素，降低膽固醇，老公天天吵着要吃，它就是土豆。土豆和茄子可以說是天生的一對，兩者搭配美味又下飯，營養價值也是極高的。營養師大喬推薦大家，土豆維生素含量可是胡蘿卜的2倍，還有豐富的膳食纖維，增加飽腹感，同時還可以帶走一些油脂和垃圾，而茄子則有着降低膽固醇的功效，這兩者搭配還可以作爲很好的瘦身食品。這道茄子土豆泥做法教給你，感興趣的朋友快學學吧。

茄子土豆泥

By傑米

配料：

土豆1個、茄子2個、肉末50克、花生油3勺、蔥2根、姜1片、蒜2個、甜面醬1勺、老幹媽醬1勺、青紅椒各半個、精鹽1小勺、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺

烹飪步驟：

1.土豆去皮，洗淨，切成塊，上鍋蒸15分鍾

2.蒸熟的土豆用勺子壓成泥，熱油鍋，放入土豆泥翻炒，加鹽炒勻

3.盛入盤中備用

4.茄子洗淨，切成丁

5.熱油鍋，放入蔥姜蒜小火炒出香味，放入肉末炒至變色

6.加入茄子丁翻炒，加入1勺甜面醬和1勺老幹媽醬炒勻

7.加入1勺料酒和2勺生抽，加入1勺白糖

8.加少許的水，加蓋煮1-2分鍾，加青紅椒粒炒勻

9.把肉末茄子丁盛入土豆泥上面，開吃了

烹飪小貼士：

1、茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

2、馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。有營養學家做過實驗：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。

這道茄子土豆泥大家學會了嗎？