大家好，我是阿飛，好長一段時間了胃口不好。前兩天抽點時間跑了一趟醫院，開了一堆單子，忙活了一上午，查了好幾項，也沒啥毛病。最後總結爲生活壓力大，醫生說：多休息，少飲酒，忌辛辣，多吃清淡的，學會自我調節。
抱回來一箱中藥湯水。作爲一個中年人，哪個人壓力不大，誰敢停下來休息。別管幾時，只要走在路上，就能看到，一輛輛呼嘯而過的車，一個個匆匆而過疲憊的身影，別管是從哪裏來，還是到哪裏去，目的只有一個，爲生活奔波，更好的活着。
生活節奏過快，物價還總是在你不留意的時候偷偷地往上漲。既然停不下來，不能休息，唯一能做的就是注意飲食了。
今天就給大家分享幾道好吃清淡的家常菜，有時間就在家吃，放心幹淨，比飯店油水少，減輕腸胃負擔。
一、蘆筍
蘆筍，算得上是春天最鮮嫩的食材了，膳食纖維豐富。多吃蘆筍，一是清熱潤腸，清熱生津。二是降脂活血，特別適合中老年人吃。
【白灼蘆筍】
1.把蘆筍從中間切開，根莖的地方粗纖維比較多，用削皮刀刮一刮，沒有老筋吃着口感更好。
切點蔥絲，青紅椒絲，切好用清水泡上，搭配顏色好看。
2.把蘆筍焯一下水，焯水的時候加一些食鹽增加底味，淋入植物油，鎖住營養，保持色澤。
水燒開以後，先放入蘆筍莖煮一分半鍾，蘆筍斷生返青以後撈出來，再放入蘆筍頭煮1分鍾。
因爲蘆筍莖和頭的成熟度不一致，這樣要分開煮，煮熟以後也撈出來。
然後把蘆筍莖擺放在盤底，剩餘的擺放在上面，切點胡蘿卜片點綴一下，淋上蒸魚豉油，放上青紅椒絲和蔥絲。
澆點200度的熱油，激發出香味，原汁原味，清香脆嫩的一盤白灼蘆筍就可以上桌了。
稍微一擺盤，簡單的食材也能吃出高級感。
二、魚
【滑溜魚片】
這是做剁椒魚頭剩下的魚肉，用的是胖頭魚，吃着溫和，暖胃、補虛溫補效果挺好，把這半截魚身子整個清淡的吃法。
1.準備一個青椒，一個紅椒，切成菱形片。幾朵泡發的木耳，撕成小塊和青紅椒放在一起。
緊貼着脊骨，把兩邊的魚肉片下來，魚骨可以留着燉湯。魚片想要潔白，魚皮必須去除。
這裏教大家兩種去魚皮的方法：
第一種是緊貼着魚皮，把魚肉片下來。
第二種是直接用力撕下整個魚皮。直接撕會留下紅肉，相比較不夠白。
片成厚度3毫米左右就可以了，太薄上漿的時候容易碎。
2.魚片切好以後用清水抓洗幹淨，去除裏面的血水，然後控幹水分，準備上漿。
在魚片中打入一個蛋清，加入食鹽、雞粉、白胡椒粉、料酒去腥，順着一個方向攪拌均勻。
讓蛋液均勻包裹在魚片上打出膠質，再抓入一小把澱粉，繼續抓勻鎖住水分。
3.燒半鍋開水，倒入青紅椒和木耳，快速焯燙至七成熟撈出來，配菜提前焯水，方便快速炒熟出鍋。
繼續把鍋中的水，加熱至微微燒開轉爲小火，把魚片依次放入鍋中，水不能沸騰，火不能太大。
不然魚片容易生熟不一樣，容易碎，慢慢燙熟，才能充分保留魚片的滑嫩。
魚片煮至潔白，全部飄起來以後立即出鍋。然後用清水衝洗幹淨。煮久了吃着就不嫩了。
4.鍋內加少許底油，放入蒜片爆香，沿鍋邊加入一勺清水，加入食鹽、雞粉、少許白糖、胡椒粉、芝麻香油攪拌均勻。
再芶入一點水澱粉收濃湯汁，然後倒入青紅椒和木耳翻炒幾下，放入魚片，顛鍋翻勻後立即出鍋。
一盤清淡適口的滑溜魚片就做好了。
三、韭菜
韭菜是春季家常菜，又名壯陽草，激發陽氣，調節腸道，春季是韭菜最鮮嫩的時節，多吃韭菜能增強食欲。
【韭菜炒豆幹】
炒這道菜，注意好韭菜的下鍋順序，炒出來又鮮又嫩。
1.擇洗幹淨的韭菜切成段，把韭菜葉和韭菜杆分開，先炒韭菜杆，再炒韭葉。
幾片豆幹也洗一下，切成細條，切一點紅椒絲來搭配顏色。
2.燒半鍋開水，把豆幹倒進去汆煮一下，去除豆腥味，豆幹比較硬，這裏要多煮一會汆透，豆幹變軟以後撈出來。
3.鍋內燒油，放入蔥姜蒜片翻炒幾下，然後倒入豆幹，開大火爆出豆香味，加入食鹽、蠔油、生抽調味，把調料炒散，炒化，給豆幹入味。
這個時候先放比較難熟的韭菜杆，繼續大火炒至斷生，再放入韭菜葉，菜葉和菜杆分開炒不會流失鮮味還不容易出水。
最後放入紅椒絲快速翻炒幾下，淋入一些水澱粉，讓調料更好的包裹在食材上面。翻勻後就可以出鍋了。
一道非常簡單的家常小炒，清淡不油膩，可以經常吃。
【韭菜丸子湯】
韭菜的做法有很多，炒菜好吃，做成丸子湯喝着也養胃。荊菜葉一撒，清香不油膩，稀稀的來一碗，別提多舒服了。
1.韭菜切成碎末，把切好的韭菜末放入盆中，打入一個雞蛋，加入少許食鹽，抓拌均勻，再反復揉搓一會，讓韭菜出出水，然後放入一把面粉，繼續拌勻。
全程不放一滴水，全靠韭菜汁調糊，抓揉至能夠擠成丸子就可以了。
幾根洗淨的小蔥，切成蔥花，放在盆中。多淋一些芝麻香油增香。加入食鹽、味精、胡椒粉、十三香攪拌均勻醃制10分鍾，
2.鍋裏燒水，水微微燒開的時候轉小火，抓一把餡料，從虎口擠成丸子，用小勺挖入鍋中。
丸子千萬不要沸水下鍋，容易衝散，丸子全部下完以後稍微調大點火力，繼續慢慢煮，讓丸子充分的定型。
丸子全部飄起來以後，把剛剛的面盆用水涮一下，倒入鍋中。湯會稍微香濃一些不至於寡淡。
全程小火煮，火大的話丸子容易散開，開鍋以後打去浮沫，丸子煮熟以後，把醃好的蔥花碎倒入鍋中提味增香。
出鍋前淋入蛋液，煮至蛋花全部飄起來，關火，把準備好的荊菜葉往鍋裏一撒，喝着別提多鮮啦。
四、茼蒿
茼蒿又名“皇帝菜”，別看這只是一種綠葉菜，營養高，膳食纖維含量豐富。檾蒿所含的獨特芳香氣味，可以穩定人的情緒，防止記憶力減退，起到養心安神、健腦護腦的作用。還能增加食欲、健脾胃、潤腸通便。
【蒜蓉茼蒿】
說起茼蒿，一般都用來涮火鍋吃。其實茼蒿的吃法也很多，可以蒸，可以炒，簡單又好做，日常解膩開胃，再合適不過了。
1.洗幹淨的茼蒿，切成段。
大蒜可以多準備一些，拍扁後切成蒜末，盡量切細一點炒出來蒜香味更濃。
再切一點紅椒粒來搭配顏色。這是一道爆炒菜不需要焯水。
2.鍋內加入適量的植物油燒熱，放入蒜末多炒一會，先把蒜香味炒出來，放入紅椒粒，繼續翻炒幾下，把茼蒿倒入鍋中，這個時候火要大一些，快速翻勻。
加入食鹽、雞粉把茼蒿炒至微微塌架，茼蒿炒的時候會有一些出水，可以芶一點水澱粉收收汁還方便入味，翻勻後就可以出鍋了。
全程大火，快速出鍋才能吃到最鮮最脆的口感。
春天裏隨着氣溫的回升，人容易疲乏，慵懶。白天困，再加上壓力大，這兩年錢難賺，越是夜靜的時候想問題越多，失眠就成常態。多食安神的、養胃的、清淡的，少吃辛辣，少喝點酒，身體好了才能工作效率高。
朋友間會經常調侃，人到中年活的不如狗。仔細想來，一點不錯，看看現在的寵物狗，每天被抱在懷裏，不用看家護院，睡到自然醒，不用買房，不用工作，不用養家，何來煩惱。
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