秋分過後,提議中老年人:多吃6種“高鉀低鈉”菜,高營養強體質

隨着歲月痕跡不斷增加,人到中年,身體新陳代謝減緩,這個時候飲食不能隨着性子亂來了,想吃什麼就吃什麼,在飲食上要合理搭配,適當的鍛煉身體,這樣才更健康,身體更硬朗。

鉀與鈉是人體必需的兩種物質,有着相互融通的作用,秋天多吃點高鉀低鈉的食物,可以保持體內的水分平衡。如果不差錢,強烈建議中老年人,吃6種“高鉀底納”的菜,腿腳有勁身體棒。

1.土豆

推薦做法:【蒸土豆絲】

1.準備土豆一個,削去外皮先切成均勻的薄片,再切成均勻的細絲,放入清水中浸泡防止氧化變黑,把土豆絲撈出控幹水分後放入盆中,加入植物油10克,用筷子攪拌均勻,加入50克玉米澱粉,充分攪拌,包裹在每根土豆絲上。

2.鍋中加入適量的清水,大火燒開,水開後把拌好的土豆絲放入鍋中,蓋上鍋蓋蒸5分鍾左右。5分鍾後把蒸熟的土豆絲取出,快速地用筷子抄散防止坨塊,抖散後撒上少許食鹽,入下底味,拌勻放入盤中。

3.準備大蒜3粒,拍扁後切成蒜末放入盆中,加入食鹽2克,味精1克,香油5克使菜品油潤發亮,生抽5克,用筷子攪拌化開調料,把調好的料汁倒在土豆絲上,加少許蔥花點綴即可,這道清淡可口的蒸土豆絲就做好了。

2.冬瓜

推薦做法:【肉末冬瓜】

1.準備冬瓜小半個,削去外皮去除瓜瓤,切成均勻的小塊;裏脊肉一塊,先切成小塊再剁成肉粒;青椒去籽後切成菱形片,另外切一點姜末備用。

2.鍋內燒油,充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油,倒入冬瓜開大火翻炒,期間多次少量地淋入清水,有高湯的話用高湯味道更好,冬瓜炒變色以後再次加入適量的清水,煮至湯汁沸騰,加入食鹽2克,少許老抽上色。

3.蓋上鍋蓋轉小火燜煮5分鍾,把冬瓜燜至熟透。5分鍾以後轉大火收汁,倒入肉末和姜末炒散、炒出肉香味,放入青椒片,加入雞精,繼續翻炒至青椒斷生即可出鍋,這道清淡可口的肉末冬瓜就做好了。

3.西藍花

推薦做法:【素炒西藍花】

1.準備一朵西藍花,把它拆開切成小朵;胡蘿卜一個,削去外皮,切成菱形片;木耳一把,已經提前泡發好了。再切點姜片、蔥片、蒜片備用。

2.準備一個小碗,加入適量的食鹽、味精、雞粉,加入清水化開,放入適量的蠔油增鮮,攪拌均勻備用。

3.鍋內燒水,淋入植物油鎖住營養,加入兩勺食鹽增加底味,水燒開以後放入胡蘿卜、木耳、西藍花稍微燙一下,西藍花返青以後倒出來,用清水衝洗過涼,保持清脆的口感。

4.鍋內燒油,放入蔥、姜、蒜爆香,倒入控過水分的食材,大火爆炒10秒鍾,淋入料汁翻炒均勻,再淋入一些水澱粉讓調料更好地吸附在食材上面,淋入適量的芝麻香油提亮色澤,翻勻後即可出鍋,這道清淡脆口的素炒西藍花就做好了。

4.紅薯

推薦做法:【紅糖紅薯丸子】

1.準備紅薯一塊,削去外皮切成片,切得稍微薄一點,蒸的時候節省時間。鍋內燒開水,水燒開以後把紅薯放入鍋中蒸15分鍾即可。

2.紅薯蒸熟以後取出放在盆中,加入白糖20克增加甜度,用勺子按壓成紅薯泥,加入糯米粉50克,用手團成紅薯團,這個面團比較鬆散不需要揉搓,團成一個紅薯面團就可以了。

3.團好以後用手揪下一個小面劑子,在手心揉成小圓球,揉成大小均勻的小圓球,把剩下的面團依次揉好放入盤中備用。

4.鍋內燒水,水燒開以後下入紅薯丸子,蓋上鍋蓋煮5分鍾就可以,煮熟以後放入盤中。

5.熬點紅糖水,把紅糖水煮到充分沸騰時起鍋,均勻地澆在紅薯丸子上,再撒上少許白芝麻點綴一下,這道非常簡單的紅糖紅薯丸子就做好了。

5.菠菜

推薦做法:【菠菜花卷】

1.準備一把洗幹淨的菠菜,放入開水鍋中焯燙一下,菠菜燙軟以後撈出來,焯水主要是爲了去除菠菜中的草酸,放入打汁機中,加入適量清水,打成細膩的菠菜泥。倒入濾勺裏面,濾出沒有打碎的殘渣。

3.面盆中放入面粉300克,酵母3克,用剛剛打好的菠菜泥和面,把菠菜泥和面粉摻均勻,揉成光滑的菠菜面團,用盤子蓋住發酵1個小時。

4.1個小時以後面團已經發好,在案板上撒上面粉,取出面團反復揉搓面團,排出裏面的空氣,面團揉光滑以後分成兩半,分別擀成橢圓形的薄面片。

5.在面片上擠點油,用刷子刷均勻,再撒一層椒鹽、一層面粉方便分層,最後撒點小蔥,慢慢地卷成長條狀,再切成大小均勻的面劑。

7.鍋內加水、放上篦子、鋪上蒸布,大火燒開以後把菠菜卷進去蒸15分鍾就熟了。15分鍾以後關火,燜上2分鍾讓菠菜花卷慢慢冷卻,以免突然掀鍋、遇冷回縮,這道鮮香又營養的菠菜花卷就做好了。

6.口蘑

推薦做法:【醬燒口蘑】

1.準備適量的口蘑放入盆中,加入一勺食鹽,一勺小蘇打,用清水浸泡10分鍾,用淡鹽水浸泡既能抑菌,還能充分去除雜質,泡好以後用清水反復衝洗幹淨,切成片備用。

2.燒半鍋開水,倒入口蘑快速汆煮一下,去除土腥味和雜質,口蘑不宜久煮,不然鮮香味很容易流失,開鍋以後即可撈出。

3.鍋內燒油,放入蒜片爆香,這道菜主要吃個鮮味,蔥姜太壓味不要放,把口蘑倒入鍋中,開大火爆炒,加入蠔油,老抽上色,生抽,味精,繼續大火爆出香味。

4.沿鍋邊淋入一點清水,方便味道更好地滲入到口蘑裏面,芶入少許水澱粉,把湯汁收濃就可以出鍋了,這道順滑Q彈的醬燒口蘑就做好了。

(夏天)

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