圓白菜號稱“天然胃藥”,吃對了保護腸胃、助消化,手撕的更好吃

圓白菜在不同地區有很多稱呼,包括卷心菜、包菜、洋白菜等等,其實說的都是同一種蔬菜。圓白菜富含維生素C和E、胡蘿卜素和葉酸等,總的維生素含量比番茄多3倍,有很強的抗氧化及抗衰老功效,孕婦及兒童、青少年應多吃。

圓白菜屬於十字花科植物,跟紫甘藍、西蘭花、花菜都是一家人,那麼說起十字花科植物,很多人第一反應就是有預防癌症的效果。

《公共科學圖書館期刊》曾發布研究結果表示:每周吃四次十字花科植物的受試者體內出現了“抗癌基因”。對男性來說最大的癌症侵害就要說前列腺癌和肺癌了,因此爆炸營養課堂的營養師建議:男性朋友們多多食用十字花科植物,包括西蘭花、紫甘藍、圓白菜等,可以幫助保護男性免受前列腺癌的襲擊。

那麼說完十字花科植物共有的營養價值之後,我們再來具體聊聊圓白菜的營養價值:

圓白菜有個外號叫“天然胃藥”,可見在老百姓心中圓白菜最重要的食療功效就是養胃了。而圓白菜也確實有這樣的效果,它具有生津止渴助消化的功效,還能夠促進胃液分泌,保護胃黏膜。

胃不好的人,特別是患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人,可以將圓白菜榨汁飲用,每天喝一杯就可以。或者更簡單的直接用白水煮圓白菜湯,煮過之後,80%的有效成分會溶入到湯汁中,連同湯汁一起吃下,能攝取大量維生素。

圓白菜除了養胃,還是補鈣的好選擇,每百克圓白菜中鈣的含量是黃瓜的兩倍,達到鈣31毫克。還含有較多的微量元素鉬和錳,是制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料,它能促進人體新陳代謝。

最後爆炸營養課堂的營養師,再來跟大家聊聊:圓白菜怎麼吃最好吃呢?

其實大家都吃過手撕包菜(也就是手撕圓白菜),可爲什麼強調是手撕而不是刀切包菜呢?手撕菜可將粗硬的大梗一並撕去,使口感更好,同時也減少了菜刀與菜接觸後帶來的令人不快的金屬味道。

而且,切菜時菜刀會將圓白菜的纖維橫斷切開,細胞破裂,菜中的水分等汁液流出,同時水溶性的營養素也會隨之流失一些。

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